Polpettine sarde tulkojumā nozīmē “sardīņu kotletītes”, un tās esot viens no tradicionālajiem Sicīliešu ēdieniem, kas tiek pasniegts gan kā uzkoda (antipasto), gan kā otrais ēdiens, ja tam pievieno zaļos zirnīšus. Pati vēl neesmu bijusi Sicīlijā, bet kad mans vīrs, esot darba darīšanās, man atsūtīja šo bildi, nolēmu pamēģināt arī es! Nu šī recepte mūsmājās top diezgan bieži, arī vairāki draugi no Latvijas ir paspējuši tās nogaršot!

Nepieciešamās sastāvdaļas: 1kg svaigas sardīnes; 150g rīvmaize; 20 g izmērcētas rozīnes; 30g pīniju rieksti; 2olas; 300-400g tomātu pasta; olīveļļa cepšanai; saujiņa sakapātu pētersīļu;1 neliels sīpols, ķiploku daiviņa ar visu miziņu, sāls, pipari.

1)Sardīnes notīru, nogriežot galvu, izņemot lielo asaku, atstājot tikai filejiņas, un sagriežu smalkos gabaliņos (Ja Itālijā tās pērk zivju bodītē, tad var palūgt, lai notīra uz vietas! kamēr aizskrien uz maizes bodīti pēc svaigas maizītes, zivteles notīrās!)

2)Rozīnes sasmalcinu;

3) Sajauc sasmalcinātās sardīnītes ar pīniju riekstiem, rīvmaizi, olu, rozīnēm, pievieno sāli, piparus.

4) no iegūtās masas veido mazas kotletītes un apcep eļļā no visām pusēm.

5)atsevišķā pannā lej nedaudz olīveļļu, pievienoju ķiploku ar visu miziņu (nedaudz iespiestu), tiklīdz tas sāk smaržot tā pievieno smalki sakapātu sīpolu, apcep uz mazas uguns un pievieno tomātu pastu, sāli un piparus pēc garšas. Tutpina karsēt apmēram 10 minūtes.

6)izceptās sardīņu kotletītes pievieno tomātu pastai, visu samaisa un pavāra 10 minūtes. Pēctam izķeksē no pannas ķiploka daiviņu, bet kotletītēm pārkaisa sakapāto pētersīli.

Lai labi garšo!