Grauzdētas maizītes ar aknu pastēti Toskāniešu gaumē

Vienmēr, kad ciemojos Toskānā, izjūtu tādu riktīgu lauku šarmu! Un šīs izjūtas mani sasniedz katru reizi!!!! Jeļena Kostjukoviča savā grāmatā “Kāpēc Itāļiem patīk runāt par ēdienu” raksta, ka Toskānas virtuve savā lakoniskumā un vienkāršībā atgādina seno romiešu armijas dzīvi, un ēdieni ir vienkārši pagatvojami un, ja vien rodas vajadzība, ļauj mesties kautiņā, lieki laiku netērējot … Turpināt Grauzdētas maizītes ar aknu pastēti Toskāniešu gaumē lasīšanu

Menca Livorniešu gaumē

Tiek uzskatīts, ka šī recepte ir radusies Toskānas pilsētā pilsētā Livorno, tādēļ arī to sauc par “merlzzo alla livornese”, kas tulkojumā nozīmē “menca liorniešu gaumē”. Itālijā katrs nostūrītis lepojas ar “savu” recepti, nosaucot to par pagatavotu savā gaumē 🙂 Līdz šim vienīgā mencas recepte, kas man garšo, Ļoti vienkārši pagatavojama, piemērota gan ikdienā gan arī… Turpināt Menca Livorniešu gaumē lasīšanu

Fagioli all’uccelletto (Pupiņas putniņu gaumē).

Kad pirmo reizi lasīju ēdienkartē Toskānā šo nosaukumu, tad pirmā doma, kas man ienāca prātā, ka šīs pupiņas varētu būt pagatavotas ar kādiem maziem putniņim, vai arī lieliem, bet  savvaļas… kā piemēram baloži. Taču, šīs ēdiens ir absolūti veģetārs, un tajā nav neviena putna. Nosaukums, kā man stāsta Itālijas večuki, cēlies no tā ka pupiņu… Turpināt Fagioli all’uccelletto (Pupiņas putniņu gaumē). lasīšanu

Toskānas tradicionālā zupa Ribollita

Rakstot šo recepti,  Toskānā esmu pabijusi tikai divas reizes, no kurām viena bija vasaras beigās, un tā man asociējas ar miglu pāri Toskānas laukiem un lieliem, baravikām pildītiem groziem, kurus toreiz cepām apmēram 70 cm diametra lielās pannās,  un, pārkaisītus ar smalki sakapātu pētersīli,  ēdām ar Toskānas maizīti, kura ir atšķirīga no citām ar to,… Turpināt Toskānas tradicionālā zupa Ribollita lasīšanu

Rikotas siera klimpiņas ar spinātiem

Lai arī vairumam Itālija asociējas ar trifeļu vai jūras velšu risotto, spagetti, picu vai jūras veltēm, ikdienā un arī restorānos, īpaši svētdienu piedāvājumos (Pranzo della domenica, kad visa ģimene sanāk kopā), sastopami dažādi klimpu ēdieni, kā piemēram Gnudi Toscani (Toskānas klimpas jeb plikucīši). Un tik interesanti ir vērot, kā šo cilvēku acīs parādās smaids, kad… Turpināt Rikotas siera klimpiņas ar spinātiem lasīšanu