Birka: sautējums
-
Paprikas sautējums Peperonata
Visvienkāršākais un visgardākais paprikas sautējums. Izcelsme Sicīlijā, bet iecienīts visā Itālijā un ne tikai! Cik saimnieču tik arī recepšu, bet pagatavotu šādi to var droši saukt par īsto “Peperonata”. Vienas pannas pagatavošanai nepieciešams: 1 dzeltena paprika, 1 sarkana paprika, 1 sarkanais sīpols, pāris ķiploka daiviņas, glāze tomātu biezeņa, saujiņa bazilika, olīveļļa, sāls. Pagatavošana: Sīpolu nomazgāju,…
-
Kaltētas mencas sautējums-Burrida
Burrida ir tradicionāls Ligūrijas reģiona zivs vai jūras velšu sautējums. Restorānos biežāk sastopams, (to iesaku arī nogaršot, ja ceļojat uz Ligūriju) , ir Burida di stocafisso, jeb kaltētās mencas sautējums. Tā pagatavošana ir interesants process jo kaltēto mencu iemērc aukstā ūdenī, liek ledusskapī, un ik pa divām stundām nomaina tīru ūdeni, tā turpinot šo procesu…
-
Coniglio in umido (Sautēta truša gaļa)
Pēdējā laikā iepazīstu Ligūrijas garšas, jo nu jau vairāk kā gadu dzīvoju šajā brīnišķīgajā Itālijas piekrastē, Palmu Rivjērā! Mīlu šo vietu! Tā man ļauj justies kā mājās, jo šeit var sajust dabas svaigumu, kā tas bija Latvijā, jo nedzīvoju lielpilsētā! Un arī virtuves ziņā, varu aizceļot atpakaļ laikā, kad mājās vienmēr bija pieejami svaigi, no…
-
Dārzeņu sautējums Caponata ar zobenzivi
Autentiskā Caponata ir pazīstama kā baklažānu, paprikas sautējums, kas noteikti visiem Itālijas virtuves mīļotājiem asociējas ar Sicīlijas ēdieniem. Šī versija, par ko jums stāstīšu šodien, ir mans nesenais atklājums Ligūrijas virtuvē, to vienmēr izvēlos tad, kad dodamies uz mūsu iecienīto jūras velšu restorāniņu tieši pretī Galināra saliņai. Mājās es to pagatavoju daudz vienkāršāk un veselīgāk!…
-
Itālijas Ganu sautējums Skilà
Man tik ļoti patīk vērot un nogaršot, kā arī patīkami pārsteidz tas, kādi ēdieni tiek celti galdos Itālijā ikdienā! Pirms sāku iepazīt šo valsti un tās kultūru – caur ēdienkarti, saprotams, arī es domāju, ka te ēd tikai picu, pastu, jūras veltes un prošuto. Bet daudzu gadu laikā esmu pamanījusi, ka arī šeit ir reģioni,…
Tastyitali 