Jundīta menca ar kartupeļiem jeb Brandacujun

Šis nosaukums man vienmēr liek pasmaidīt, vispār, ja klausos ligūriešu dialektu, tad nesaprotu pilnīgi neko! Bet noteikti neapvainojaties, ja restorānā Ligūrijā jums saka “brandakujun” 🙂 Neskatoties uz to, ka šo ēdienu parastā piedāvā kā antipasto jeb uzkosu, tas ir ļoti sātīgs ēdiens. Nepieciešamās sastāvdaļas 6 personām: 1 kg mencas filejas (labāk, ja tas būs palielas… Turpināt Jundīta menca ar kartupeļiem jeb Brandacujun lasīšanu

Kaltētas mencas sautējums-Burrida

Burrida ir tradicionāls Ligūrijas reģiona zivs vai jūras velšu sautējums.  Restorānos biežāk  sastopams, (to iesaku arī nogaršot, ja ceļojat uz Ligūriju) , ir Burida di stocafisso, jeb kaltētās mencas sautējums. Tā pagatavošana ir interesants process jo  kaltēto mencu iemērc aukstā ūdenī, liek ledusskapī, un ik pa divām stundām nomaina tīru ūdeni, tā turpinot šo procesu… Turpināt Kaltētas mencas sautējums-Burrida lasīšanu

Mencu fileju mērcīte

Sveiciens visiem gardēžiem! Šodien padalīšos ar recepti, kura Instagrama storijos ieguva ļoti lielu atsaucību! Lai pagatavotu Mencu fileju mērci (itāliski – Ragu di merluzzo) 3-4 personām Nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 6 nelielas mencu filejas (es izmantoju saldētās, atkausētas), 1 sīpols, dažas bazilika lapiņas, 1 tomāts, fenheļa zaļumiņš (ja nav, tad dillītes), neliels zariņš estragona, sāls, olīveļļa,… Turpināt Mencu fileju mērcīte lasīšanu

Menca Livorniešu gaumē

Tiek uzskatīts, ka šī recepte ir radusies Toskānas pilsētā pilsētā Livorno, tādēļ arī to sauc par “merlzzo alla livornese”, kas tulkojumā nozīmē “menca liorniešu gaumē”. Itālijā katrs nostūrītis lepojas ar “savu” recepti, nosaucot to par pagatavotu savā gaumē 🙂 Līdz šim vienīgā mencas recepte, kas man garšo, Ļoti vienkārši pagatavojama, piemērota gan ikdienā gan arī… Turpināt Menca Livorniešu gaumē lasīšanu