Birka: jūras veltes
-
Jūras ķemmītes “gratin” (Capesante gratinate)
Viena no mūsu mīļākajām antipasto receptēm svētkos ir capesante gratinate. Pagatavošana ir pavisam vienkārša! 6 jūras ķemmītes, 2 tostermaizes, 1 ēd.k. rīvmaizes, saujiņa pētersīļu, 1 ķiploka daiviņa, olīveļļa, sāls, pipari. Citrons pasniegšanai. Jūras ķemmīti atdalu no gliemežnīcas, notīru. Maizi sagriežu palielos gabalos, lieku smalcinātājā kopā ar pētersīli un samaļu. Iegūtajā masā caur ķiploka spiedi iespiežu…
-
Pasta paccheri ar mīdijām
Paccheri ir viens no mūsu iecienītākajiem pastas (jeb makaronu) veidiem, apvienojumā ar jūras veltēm. Izrādās, ka līdz pat 19. gadsimtam paši itāļi esot visus makaronu veidu izstrādājumus dēvējuši par macaroni, un tikai vēlāk to sākuši vispārinošā nozīmē dēvēt par pastu. Pasta paccheri 3 personām es pagatavoju šādi: Sastāvdaļas: 240 gr. pasta paccheri (vai spaghetti), 1…
-
Garneles ar ķiplokiem un balsamico
Jāsaka, ka šī recepte man tapa, gandrīz vai citējot maestro Rītiņa kungu – kad mājās nekā nav, ņemam garneles ….. Ar garnelēm ir tā, ka, rīkojot organizētas maltītes, tās iepērku zivju tirdziņā svaigas, bet ledusskapī man vienmēr ir kāda rezervīte ar labākās kvalitātes sasaldētajām nolobītajām tīģergarnelēm! Tādās reizēs kā šī, kad neplānoti top aromātiskas pusdienas!…
-
Jūras velšu salāti
Vieni no salātiem, kas tāpat kā Rasols (Itālijā to sauc par “Insalata Russa“) mūsu ģimenē ir svētku mielastu uzkodu neatņemama sastāvdaļa, ir Jūras velšu salāti “Cappon Magro”, kuru es nodēvēju par Jūras veltes kažokā tādēļ, ka tas tiek gatavots kārtām- tāpat kā Siļķe kažokā… tikai kažociņš sastāv nevis no majonēzes vai olas, bet gan no…
-
Pusdienas jūras velšu mīļotājiem Ligūrijā!
Šodien pusdienojām mūsu ģimenes iemīļotajā restorānā. Agrāk, kad vēl dzīvojām Milānā, mēs ļoti daudz ceļojām pa Itāliju, un man bija iespēja iepazīt lielāko daļu Itālijas reģionu virtuves. Tomēr līdz šim nebija neviens restorāns, kuru es varētu saukt par pārbaudītu! Šajā restorānā, kas atrodas jūras krastā, tieši pretī skaistajai Galināra salai (kuras forma atgādina bruņurupuci), Albengā,…
-
Garneles ar šalotes sīpolu un ķiršu tomātiņiem
Jau daudzus gadus šī ir antipasto recepte, bez kuras neiztikt mūsu un Tastyitali mielastos! Nepieciešamās sastāvdaļas: 350-400 gr. nolobītas garneles (var izmantot arī saldētās); 1 šalotes sīpoliņš; 100 gr. ķiršu tomātiņi; 4 ēdamkarotes extra vergin olveļļ, pāris ķiploka daiviņas, svaigs pētersīlis, sāls, pipari, svaiga bazilika lapiņa. Ķiršu tomātiņus noskaloju un sagriežu smalkos gabaliņos, ieberu bļodā.…
-
Kā pagatavot mīdijas jūrnieku gaumē?
Itālijā dzīvojot, mīdijas ir sanācis gatavot ļoti bieži! Esmu pētījusi vairākas receptes, gatavojusi un ēdusi – mūsu ģimenē esam iecienījuši gan šādas vienkāršas, gan arī tās, kas pagatavotas kopā ar tomātiem. Taču ir viens tāds sīkums, kas mani bieži kaitināja, ka reizēm tai mērcītē, kurā gribas iemērkt maizīti – pagadās kāds smilšu graudiņš… Un ja…
Tastyitali 