Birka: Itālijas ēdieni
-
Asparagi alla Milanese (sparģeļi milāniešu gaumē)
Kādu laiciņu atpakaļ, aprīļa beigās, kad vēl tikko bija sākusies sparģeļu sezona Itālijā, iepazinos ar vienu jauku itāļu kundzīti, vārdā Iose! Viņas brīvdienu māja atrodas tieši man kaimiņos, bet iepriekš pašu kundzīti nebiju satikusi, tikai bērnus un mazbērnus, kas pa laikam te ierodas. Mums te šogad dikti lietains pavasaris un daudz apmākušās dienas, kādās parasti…
-
Dorada vidusjūras gaumē – Orata alla mediterranea
Vidusjūras virtuvē ēdienu pagatavošana ir tik ļoti vienkārša, ka, lai pagatavotu gardas un sātīgas vakariņas, nevienam nav stundām ilgi jāstāv pie plīts un jāšmorē. Turklāt, tas nemaz nav iespējams, ja karstajā laikā grib baudīt gan jūras priekus, gan veselīgu ēdienu foršu cilvēku kompānijā! Atceros, ka tad, kad devāmies atvaļinājumā uz Sardīniju, es atklāju, labu sistēmu!…
-
Pusdienas jūras velšu mīļotājiem Ligūrijā!
Šodien pusdienojām mūsu ģimenes iemīļotajā restorānā. Agrāk, kad vēl dzīvojām Milānā, mēs ļoti daudz ceļojām pa Itāliju, un man bija iespēja iepazīt lielāko daļu Itālijas reģionu virtuves. Tomēr līdz šim nebija neviens restorāns, kuru es varētu saukt par pārbaudītu! Šajā restorānā, kas atrodas jūras krastā, tieši pretī skaistajai Galināra salai (kuras forma atgādina bruņurupuci), Albengā,…
-
Dārzeņu sautējums Caponata ar zobenzivi
Autentiskā Caponata ir pazīstama kā baklažānu, paprikas sautējums, kas noteikti visiem Itālijas virtuves mīļotājiem asociējas ar Sicīlijas ēdieniem. Šī versija, par ko jums stāstīšu šodien, ir mans nesenais atklājums Ligūrijas virtuvē, to vienmēr izvēlos tad, kad dodamies uz mūsu iecienīto jūras velšu restorāniņu tieši pretī Galināra saliņai. Mājās es to pagatavoju daudz vienkāršāk un veselīgāk!…
-
Speltas kviešu zupa ar artišokiem un kartupeļiem
Ļoti garšīga un veselīga “Ziemas zupiņa”, kurai burvīgo garšu piešķir viens no itāļu ēdienkartes ziemas favorītiem – artišoks. Šoreiz pavisam vienkāršā izpildījumā, bet tieši šādus ēdienus itāļi ir iecienījuši vēsākās dienās un pēc svētku periodā. Nepieciešamās sastāvdaļas 4 personām. 200 gr. speltas kvieši, 4 artišoki ar visiem kātiņiem, 1 citrons, 2 ķiploku daiviņas, svaigs pētersīlis…
-
Aromātiskie un kraukšķīgie spageti
Tajās reizēs, kad nav vēlme ilgi rosīties pie katliem un pannām, galveno lomu virtuv’e nospēlē spageti makaroni un sālītie anšoviņi eļļā, apvienojoties šādā vienkāršā receptē! Nepieciešamās sastāvdaļas (2 personām) Pasta Spaghetti – 200 gr.; baltmeizes mīkstums – apmēram 100 gr.; svaigi pētersīļi – 30/40 gr.; 8 ķiršu tomātiņi, 6/8 sālīto anšovu filejiņas, 2 ēdamkarotes olīveļļa,…
-
Ābolu – pistāciju torte
Šādas tortes Itālijā ir ļoti iecienītas, jo tās ir piemērotas gan jaukas dienas iesākumam, gan arī ieturot launagu. Pirms braucu uz Itāliju, es vaicāju latviešu meitenei, kas jau vairākus gadus dzīvoja Itālijā – “un kā ir ar brokastīm, vai tiešām Tu ēd brokastīs tos saldos cepumus un kūkas?”…. Tas man likās tik pat dīvaini, cik…
-
Kraukšķīgās salvijas lapiņas
Ja agrāk man likās, ka nemūžam nevarēšu iztikt bez rupjmaizes, skābā krējuma un dillēm, tad tagad manu garšvielu pulciņam pievienojusies favorīte salvija! Itālijā tā aug cauru gadu, bet es daru tā: uz pannas bagātīgi leju olīveļļu, kad tā uzkarsusi, tad pievienoju salvijas lapas. Jāuzmanās lai tās nepiedegtu – tiklīdz tās maina krāsu, tā ņemu ārā,…
-
Itālijas Ganu sautējums Skilà
Man tik ļoti patīk vērot un nogaršot, kā arī patīkami pārsteidz tas, kādi ēdieni tiek celti galdos Itālijā ikdienā! Pirms sāku iepazīt šo valsti un tās kultūru – caur ēdienkarti, saprotams, arī es domāju, ka te ēd tikai picu, pastu, jūras veltes un prošuto. Bet daudzu gadu laikā esmu pamanījusi, ka arī šeit ir reģioni,…
-
Eļļā vārītas griķu miltu bumbiņas – Sciatt jeb “Krupīši”
Sciatt ir Valtellīnas novadā (Lombardijas reģions) sastopams ēdiens, kas tulkojumā nozīmē “krupis”. Tās ir eļļā vārītas griķu miltu bumbiņas ar siera pildījumu. Tiem, kas dodas slēpot uz Livigno, ir iespēja tos nogaršot teju vai katrā vietējā restorāniņā. Bet tiem, kas jau paspējuši paslēpot, bet nav paspējuši nogaršot – te būs receptīte! Nepieciešamās sastāvdaļas: 300 gr…
Tastyitali 