Mencu fileju mērcīte

Sveiciens visiem gardēžiem! Šodien padalīšos ar recepti, kura Instagrama storijos ieguva ļoti lielu atsaucību! Lai pagatavotu Mencu fileju mērci (itāliski – Ragu di merluzzo) 3-4 personām Nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 6 nelielas mencu filejas (es izmantoju saldētās, atkausētas), 1 sīpols, dažas bazilika lapiņas, 1 tomāts, fenheļa zaļumiņš (ja nav, tad dillītes), neliels zariņš estragona, sāls, olīveļļa,… Turpināt Mencu fileju mērcīte lasīšanu

Garneles ar ķiplokiem un balsamico

Jāsaka, ka šī recepte man tapa, gandrīz vai citējot maestro Rītiņa kungu – kad mājās nekā nav, ņemam garneles ….. Ar garnelēm ir tā, ka, rīkojot organizētas maltītes, tās iepērku zivju tirdziņā svaigas, bet ledusskapī man vienmēr ir kāda rezervīte ar labākās kvalitātes sasaldētajām nolobītajām tīģergarnelēm! Tādās reizēs kā šī, kad neplānoti top aromātiskas pusdienas!… Turpināt Garneles ar ķiplokiem un balsamico lasīšanu

Lēcas Itāļu gaumē

Lēcas esot jāēd Jaungada naktī, veiksmes un naudas piesaistīšanai – tāda ir tradīcija Itālijā! Līdzīgi kā Latvijā svētku galdā neiztikt bez pelēkajiem zirņiem – lai nebūtu jāraud, tā itāļi galdā ceļ lēcas, kas pasniegtas ar treknu desu – Cotechino, kuras konsistence man atgādina maltu auksto gaļu, tikai to pasniedz siltu. Es pagatavoju lēcas pēc tradicionālas… Turpināt Lēcas Itāļu gaumē lasīšanu

Persiku Tiramisu

Šo saldo ēdienu, kuru par Tiramisu varētu saukt tikai tādēļ, ka tas tiek pagatavots pēc tāda paša principa, es pagatavoju, ejot uz bērnu ballīti. Lai arī man šo recepti iedeva draudzene, itāliete, pasākumā lielākajai daļai vecāku tas bija patīkams pārsteigums – Persiku Tiramisu:) Nepieciešamās sastāvdaļas: 250 gr svaigais maskarpones siers; 100 ml saldais krējums;  80gr… Turpināt Persiku Tiramisu lasīšanu

Citrona sulā marinēti anšoviņi

Pirmo reizi ar “brētliņveidīgo zivtiņu” ēšanu svaigā veidā es saskāros pirmajā gadā Apūlijā, kad, apgūstot itāļu valodu, dzīvoju Itāļu ģimenītē. Tur katru dienu tika kaut kas svinēts 🙂 Toreiz saimnieks Riccardo atveda maisiņu ar svaigām sardīnēm, kartupeļus, citronus un pētersīļu bunti, protams, pastas pagatavošanai mīdijas un no tā tika pagatavots svētku galds 🙂 Daudzas bildes… Turpināt Citrona sulā marinēti anšoviņi lasīšanu

Valriekstu mērce

Ligūrija, iespējams, ka ir vairāk pazīstama ar Tradicionālo Dženovas pesto, tomēr, ja paceļosiet vairāk pa šo reģionu, izvēloties ne tikai piekrasti, bet arī iekšzemes ciematiņus, kuri patiesībā atrodas tikai dažu kilometru attālumā no jūras, ievērosiet, ka daudzos “i Primi” ēdienos, un arī dažos Antipasti būs iekļauta valriekstu mērce, kas tulkojumā uz Itāļu valodu nozīmē – Salsa alle noci. Kā… Turpināt Valriekstu mērce lasīšanu

Pankūkas ar spinātu-rikotas siera pildījumu

Šādi pagatavotas pankūkas ir tipisks Pjačencas teritorijas ēdiens. Lai arī tā pagatavošana nav pārāk ātrs process, to labprāt iekļauju mūsmāju ēdienkartē vēsākos laikapstākļos, īpaši tad, kad paredzētas pusdienas lielākam pulkam, jo šī ēdiena “priekšrocība” ir tāda, ka iepriekšējā dienā varu sacept pankūkas, sapildīt, sakārtot uz cepamās plāts, pagatavot Bešamelas mērci, un tad kad viesi ieradušies,… Turpināt Pankūkas ar spinātu-rikotas siera pildījumu lasīšanu

Bešamela mērce – La besciamella

Arī itāļu restorānu skolās viena no pirmajām apgūstamajām receptēm ir – La besciamella. Lielveikalos plauki ir pilni ar jau pagatavotām šīs mērces paciņām, bet mājās pagatavotai noteikti ir cita garša, un tā teikt cita aura 🙂  Lai arī šī miltu – piena mīkla nav mana ikdiena un savās receptēs maz izmantoju treknas mērces, ir tādi… Turpināt Bešamela mērce – La besciamella lasīšanu

Tiramisu

Tiramisu – tulkojumā no itāļu valodas nozīmē “pacel mani augšup”, un tas noteikti saistīts ar to, ka pēc labas maltītes noslēgumā baudītā saldā ēdiena “Tiramisu”, pārņem sajūta ko sauc par nokļūšanu septītajās debesīs 🙂 Nepieciešamās sastāvdaļas: 4 -6 personām 3 olu dzeltenumi; 3 olu baltumi; 250 gr svaigais maskarpones siers; 80gr pūdercukura. iepakojums  cepumiņi Savoiardi vai… Turpināt Tiramisu lasīšanu

Pesto ar valriekstiem

  Šī recepte tapa pavisam nejauši, kad mājās bija daudz baziliks  bet iztrūka tikai viena no galvenajām īstā Dženovas pesto sastāvdaļām – pīniju rieksti, toties bija iekrājušies valriekstu krājumi. Interesēja arī nesen uzzinātais triks no vienas vecmāmiņas, ka viņa pesto gatavo smalcinātājā, pirms tam asmenīti stundu paturot saldētāvā. Rezultātā tiku pie burvīga pesto! izmēģini arī… Turpināt Pesto ar valriekstiem lasīšanu