Birka: anšovi
-
Mocarellas karstmaizītes
Itāļu virtuves unikalitāte ir tik vienkārša! Pietiek izvēlēties dažus produktus, kas viens otru papildina (nenomāc garšas), un rezultāts ir ekselents! Instagramā jau rakstīju, ka mūsu ģimenē gaviļnieks izvēlas dzimšanas dienas scenāriju, manējais, protams, ir gatavošana – svētku galda uzrīkošana vispār ir mana lielākā meditācija! Parasti, organizējot svinīgos mielastus, iekļauju 5-7 nelielas uzkodiņas, pirmo ēdienu (pašas…
-
Citrona sulā marinēti anšoviņi
Pirmo reizi ar “brētliņveidīgo zivtiņu” ēšanu svaigā veidā es saskāros pirmajā gadā Apūlijā, kad, apgūstot itāļu valodu, dzīvoju Itāļu ģimenītē. Tur katru dienu tika kaut kas svinēts 🙂 Toreiz saimnieks Riccardo atveda maisiņu ar svaigām sardīnēm, kartupeļus, citronus un pētersīļu bunti, protams, pastas pagatavošanai mīdijas un no tā tika pagatavots svētku galds 🙂 Daudzas bildes…
-
Ķiploku-anšovu mērce “Bagna Caoda”
Tiklīdz ārā sāk parādīties pirmās rudenīgās vēsmas, tā mēs ģimenē sākam plānot feino Bagna Caoda pasākumu. Tas mums ir tāds kā rituāls, kad dodamies apciemot draugus Pjemontē, un tur mājas saimnieks gatavo “Bagna Caoda”, kas tulkojumā no Itāļu valodas nozīmē “Karstā mērce”, un tās pamat sastāvdaļas ir daudz ķiploki un sālītie anšoviņi! Mērce tiek pasniegta…
-
Spaghetti alla puttanesca
Kad pirmo reizi redzēju šādu nosaukumu ēdienkartē, itāļu valodā zināju tkai dažus vārdus, un savam vīram čukstus vaicāju – ko nozīmē, šis nosaukums, jo izskatās pēc tāda, par kādu taču skaļi nerunā. To vārdu , kas sākas ar burtu “p”, biju dzirdējusi tikai tad, ja kāds “diskutē” skaļākā balss intonācijā… Bet Itālijā nekautrējas pastu saukt…
-
Krāsnī cepti cukini ziedi, pildīti ar mocarellas sieru un sālītiem anšoviem
Cukīni ziedi – tad, kad tie sāk parādīties tirgus letītēs, zinu, ka nu ir īstais laiks doties uz pludmali… bet par laika apstākļiem gan man nevajag ticēt:) tik par ēdienieniem, to pagatavošanas vienkāršību un citiem knifiņiem… tam gan! Šo recepti es izmēģināju pagājušajā vasarā, kad ciemiņiem no Latvijas gatavoju vietējo ēdienu degustācijas vakariņas. Klasiski pieņemts…
-
Aromātiskie un kraukšķīgie spageti
Tajās reizēs, kad nav vēlme ilgi rosīties pie katliem un pannām, galveno lomu virtuv’e nospēlē spageti makaroni un sālītie anšoviņi eļļā, apvienojoties šādā vienkāršā receptē! Nepieciešamās sastāvdaļas (2 personām) Pasta Spaghetti – 200 gr.; baltmeizes mīkstums – apmēram 100 gr.; svaigi pētersīļi – 30/40 gr.; 8 ķiršu tomātiņi, 6/8 sālīto anšovu filejiņas, 2 ēdamkarotes olīveļļa,…
-
Gandrīz tradicionālā pētersīļu mērce – Salsa verde
Tulkojumā no itāļu valodas, “Salsa verde” nozīmē – zaļā mērce. Pavisam vienkārši un ne savādāk. Tradicionālajā itāļu virtuvē tās izcelsme ir piedēvēta Pjemontes reģionam, un tā radās kā piedeva gaļas ēdieniem. Taču, ticiet man, tā ļoti labi sader kopā gan ar jūras veltēm, gan dārzeņiem un graudaugiem. Atšķirībā no tradicionālās mērces, es nepievienoju izmērcētu sakaltušo…
-
Cepeškrāsnī cepti anšovi
Līdz ierašanās Ligūrijā, anšovi man asociējās tikai ar tām mazajām, sāļajām zivtiņām burciņā, bet te daudzos restorānos iespēja izvēlēties ēdienus, kas pagatavoti no svaigiem anšoviem. Gan slavenais fritto misto, gan ar dārzeņiem pildīti anšovi, vai pat kartupeļu – anšovu sacepums (ļoti garšīgs). Mums garšo visādi pagatavotas, Bet tā kā vasaras karstumā man nepatīk daudz stāvēt…
Tastyitali 