← Atpakaļ pie stāstiem
Atradu šo spinātu–rikotas pankūku recepti savos memuāros 😄 Pēdējo reizi to gatavoju 2019. gadā, un tagad, kad atkal jāuzņem viesi, nolēmu šo recepti atdzīvināt.
Nepieciešams pankūkām:
100 g miltu, 2 olas, 150 ml piena, 1 ēdk. olīveļļas mīklai, nedaudz eļļas cepšanai, sāls.
Bešamelas mērcei:
500 ml piena, 30 g miltu, 30 g sviesta, šķipsniņa muskatrieksta, sāls, pipari.
Pildījumam:
300 g spinātu, 500 g rikotas, 50 g rīvēta parmigiano (un vēl nedaudz pārkaisīšanai), ķiploka daiviņa, olīveļļa, sāls, pipari.
Pagatavošana
1. Pankūkas:
Sajaucu mīklu, izkāšu un atstāju 20 minūtes. Cepu plānas pankūkas no abām pusēm un ļauju tām atdzist.
2. Bešamela:
Uzkarsēju pienu ar sāli un muskatriekstu. Citā traukā izkausēju sviestu, pievienoju miltus un apcepu līdz lazdu riekstu tonim. Lēnām pievienoju karsto pienu, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, un vāru apmēram 10 minūtes.
Kad mērce gatava, to izkāšu citā traukā, lai apstādinātu gatavošanās (karsēšanas) procesu.
3. Pildījums:
Karstā ūdenī iebēru spinātu lapas, pāris minūtes pavārīju, nokāsu, atdzesēju, nospiedu lieko šķidrumu un nedaudz sasmalcināju. Sajaucu ar rikotu, olīveļļu, sāli, pipariem un parmigiano.
4. Pildīšana:
Uz katras pankūkas lieku pildījumu, sarullēju trubiņā un sagriežu apmēram 2 cm garos gabaliņos. Kārtoju pannā.
5. Cepšana:
Pirms pasniegšanas pārleju ar bešamelu, pārkaisu ar parmigiano un cepu 220 °C apmēram 20 minūtes, līdz augšējā kārtiņa apbrūninās.
Pasniedzu līdzīgi kā lazanju – ar lāpstiņu paņemot sev tīkamo porciju.
Šis ēdiens vienmēr rada mājīguma un siltuma sajūtu.
Ja kāds pamēģinās – dodiet ziņu, kā sanāca!
Līga