Astoņkāja un kartupeļu salāti

Vakar storijos ieliku astoņkāji, un jūs uzreiz prasījāt recepti… Un patiesībā – šis ir no tiem ēdieniem, kas man saistās ar pašiem sākumiem Itālijā 🤍 Pirmo reizi astoņkāji gatavoju savā dzimšanas dienā, kad gaidīju ciemiņus no Latvijas. Un, protams, pilnīgā nejaušībā lielveikalā sastapu kādu itāļu pāri 80+ gados, kuri man burtiski iemācīja, ko ar to darīt 🙂 Toreiz nesanāca perfekti… bet ar laiku šis kļuva par vienu no maniem mīļākajiem ēdieniem. Un jā — noslēpums ir vienkāršāks, nekā šķiet - uzgriez mūziku skaļāk in gatavo! Kā pagatavot mīkstu astoņkāji: • Ņem sasaldētu astoņkāji (~1–1.3 kg) (ja svaigs – sasaldē uz nakti!) • Liek katlā vēl sasalušu, pārlej ar ūdeni • Vāra bez vāka līdz uzvārās • Tad uz mazākās liesmas ~30 min • Izslēdz un atstāj atdzist tajā pašā ūdenī (vislabāk – pa nakti)- tieši šis solis padara to mīkstu un sulīgu Salātiem: • vārīti kartupeļi ar mizu • olīvas • olīveļļa • pētersīļi • sāls, pipari Astoņkāji sagriež, pievieno kartupeļus un olīvas. Beigās — svaigus pētersīļus un labu olīveļļu