Trifolato (manā tulkojumā – trifolēts) nozīmē – smalki sagriezts, cepts ar ķiploku un pētersīli. Pēc šādas tehnikas pagatavoti garšo lieliski gan sēnes, gan cukini, un šodienas receptē arī artišoki! Šī bija pirmā recepte, ar kuru man iegaršojās artišoks pēctam protams, ka sekoja arī pildītie artišoki, sāļais artišoku pīrāgs un svaigu artišoku uzkodiņa, kuras visas var apskatīt šajā blogā!
Nepieciešamās sastāvdaļas 2 personām :
4 artišoki, pāris ķiploka daiviņas ar visu mizu, saujiņa sakapāta pētersīļa, olīveļļa, sāls, pipari.
- Artišokus notīru kā tas aprakstīts šajā rakstiņā.
- Tos sasmalcinu – var smalcināt, griežot kā daiviņas, gareniski, bet es smalcinu pusripiņās;
- Uz pannas leju eļļu (apmēram 2-3 ēd.k.), un lieku karsēties ķiploka daiviņas ar visu miziņu, iepriekš saspiežot nedaudz, lai miziņa ieplaisā. Karsēju uz mazas liesmiņas līdz ķiploks sāk smaržot. Artišoku gabaliņus izņemu no citronūdens, nosusinu un uzmanīgi lieku pannā, uzmanoties no sprakšķošās eļļas. Uzkaisu nedaudz sāli, uzlieku vāku un cepu uz lielas liesmas apmēram 5 minūtes. Pa laikam pannu noņemot no uguns, ar otru roku turot vāku, pannu strauji sakratu un lieku uz uguns, turpinot cept (tādā veidā samaisa, lai nepiedeg, nenoņemot vāku).
- Kad artišoki mīksti, noņemu no uguns, uzberu smalki sakapātos pētersīļus, samaisu un uz pāris minūtēm uzlieku vāku. Ļauju garšām savilkties!
- Pēc patikas pievieno maltus piparus!
Šādi pagatavotus artiškus var likt uz krēmzupām, grūbu zupām, salātiem, grauzdiņiem, ēst kā pamatēdienu vai kā piedevu zivs vai gaļas ēdieniem!
Lai labi garšo!