Itālijā, gandrīz katrā ģimenē, ir sava iecienītā sāļā pīrāga recepte. Tos var pasniegt gan kā antipasto (uzkoda – itāļu valodā) viesībās, gan pusdienās vai piknikā, kopā ar dažādiem citiem uzgraužamiem našķiem vai salātiem.
Sāļais pīrāgs ar garnelēm, cukini un rikotas sieru ir viena no mūsu iemīļotajām receptēm, un to paspējuši nogaršot gandrīz visi mani Latvijas draugi, kas ciemojušies pie mums Itālijā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
230-250 grami kārtainā bezrauga mīkla, 250 gr. rikotas siers, 10 gab. lielas garneles (apmēram 180-200 gr.); 1 ola, 4 gab. cukini, 1 ēd. k. rīvēts parmezāna siers, 2 ķiploka daiviņas, ola mīklas apsmerēšanai, sāls, muskatrieksts.
Uz rupjās rīves sarīvē cukini, pievieno sāli, un uz pannas apcep bez eļļas apmēram 5-7 minūtes, līdz iztvaiko šķidrums. Tad noņem no uguns un vēl karstiem pievieno notīrītas un uz pusēm pārgrieztas ķiploka daiviņas. Uzliek vāku un ļauj atdzist.
Kad cukīni atdzisuši, izņem ķiploku, liek cukīni lielā bļodā, pievieno rikotu, olu, parmezānu un garneles, kas sagrieztas apmēram trīs daļās (ja tās ir mazas garnelītes, griezt nevajag, taču pirms pievienošanas masai tās labi jānoskalo zem tekoša auksta ūdens un jānosusina).
Pannā ieklāj cepampapīru. tad kārtaino mīklu, kuras apakšu sadursta ar dakšiņu, bet maliņas atstāj uz augšu tā, lai var pārlocīt nedaudz pāri uz viducīša pusi. liek iekšā pildījumu, izlīdzina un pārloka pāri mīklas maliņas
Mīklu pārsmērē ar sakultu olu un cep 180 grādos 15 minūtes. Tad, ja maliņas jau zeltainas, noregulē temperatūru uz 160 grādiem un turpina cept vēl 30 minūtes. Ļauj atdzist istabas temperatūrā.
Lai labi garšo!