Tik garda, ka tās nosaukums radīts par godu Vinčenco Bellīni oprai “Norma”. Viens no Sicīlijas tradicionālajiem ēdieniem Katānijas zonā un tik gards, ka to iecienījuši visā Itālijā un pat ārpus tās. Garšo labi gan silts, gan atdzisis.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

320 gr. pilngraudu pasta penne rigate (var izmantot jebkuru miltu spaghetti,penne, rigatoni);
2 baklažāni;
2 bundžiņas tomāti gabaliņos savā sulā (800 gr.);
3 ķiploka daiviņas;
10-15 bazilika lapiņas;
200 gr. sāļais rikotas siers (ricotta salata), var aizstāt ar Jaunpils pienotavas sieru Sulguni;
Sāls, melnie pipari;
Zemesriekstu eļļa baklažānu vārīšanai – apmēram 200 gr.
2 ēd. k. olīveļļa.

1) Sagatavoju baklažānus:

Baklažānus nomazgāju, sagriežu šķēlēs, uzberu rupjo jūras sāli un atstāju apmēram stundu. Tad tos noskaloju, nosusinu un sagriežu katru ripiņu 4 daļās.
Katliņā uzkarsēju zemesriekstu eļļu, lieku vārīties baklažānu gabaliņus, vāru, līdz tie paliek zeltaini brūni. Tad lieku uz metāla sietiņa, un uzspiežu ar dakšiņu, lai notek liekā eļļa. Pēc tam vēl nosusinu uz virtuves papīra dvieļa loksnītēm. Dažus baklažāna gabaliņus atstāju dekorēšanai, bet pārējos sagriežu smalkākās strēmelītēs.

2) Gatavoju tomātu mērci:

Uz pannas sakarsēju olīveļļu, lieku nomizotas ķiploka daiviņas. Tiklīdz tās sāk smaržot tā pievienoju tomātu gabaliņus savā sulā, sāli, piparus, pusi sasmalcinātas bazilika lapiņas un vāru uz lēnas uguns 15 minūtes. Pēc tam izberžu caur sietu.

3) Vāru pastu:

Lieku vārīties ūdeni pastai, pievienoju sāli. Kad ūdens sāk vārīties, beru iekšā pastu un vāru tieši par 1 minūti mazāk, kā rakstīts uz paciņas.

4)Gatavoju mērci alla Norma:

Caur sietu izberzto tomātu mērci lieku karsēties, pievienoju iepriekš sasmalcinātos baklažānu gabaliņus un samaisu. Vāru uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, pievienoju 3-4 ēd.k. ūdens, ņemot to ūdeni, kur pa to laiku vārās pasta.

5) Pastu nokāšu un lieku klāt mērcei alla Norma. Visu samaisu un turpinu karsēt pāris minūtes.

6) Pasniedzu dekorētus ar baklažāna gabaliņiem, sasmalcinātu baziliku un rīvēto sieru.

Lai labi garšo!