Tiek uzskatīts, ka šī recepte ir radusies Toskānas pilsētā pilsētā Livorno, tādēļ arī to sauc par “merlzzo alla livornese”, kas tulkojumā nozīmē “menca liorniešu gaumē”. Itālijā katrs nostūrītis lepojas ar “savu” recepti, nosaucot to par pagatavotu savā gaumē 🙂 Līdz šim vienīgā mencas recepte, kas man garšo, Ļoti vienkārši pagatavojama, piemērota gan ikdienā gan arī svinīgiem mielastiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
500 g mencas filejas; 1 ēd. k. olīveļļa; 10 marinēti sīpoliņi; 1 sarkanais sipols; 10-15 ķiršu tomātiņi; 5-7 melnās olīvas bez kauliņiem; 5-7 zaļās olīvas bez kauliņiem; 1 ēd. k. kaperi; 2 ķiploku daiviņas; 1 ēd. k. sakapāta pētersīļa.
Pagatavošanas process:
- Pannā liek karsēties ēdamkaroti eļļas;
- Pievieno uz pusēm sagrieztus tomātiņus, olīvas, kaperus, marinetos sīpolinus;
- Uzliek vāku un ļauj karsēties 15 minūtes. Pēc tam pieliek mencas filejas, sagrieztu sarkano sīpolu un veselas ķiploku daiviņas;
- Uzliek vāku un turpina karsēt 20 minūtes, līdz zivs ir gatava;
- Pārkaisa ar sakapātu pētersīli, noņem no uguns un vēlreiz uzliek vāku uz pāris minūtēm;
- Sāli un piparu, ja nepieciešams, pēc garšas pievieno ēšanas, ne gatavošanas procesā.
Brīnišķīgi sader kopā ar grauzdētām maizītēm, kas ierīvētas ar ķiploku!
Lai labi garšo!