Maltās gaļas mērces pagatavošanas galvenās sastāvdaļas ir gaļa, maza liesmiņa un, protams, mīlestība, ar kādu to gatavo! Vārds ragū cēlies no franču valodas “ragoûter”, un tas nozīmē sautēt uz lēnas uguns. Es to gatavoju speciālā māla traukā, kas paredzēts gan gatavošanai uz uguns, gan cepeškrāsnī. Tā smarža un ēdiena skaņa ir neaprakstāma! Ieklausies kādreiz, kā tas lēni burbuļo katlā… Arī es to gatavoju ilgi, ēšanai turpmākajās dienās. Parasti sāku gatavot pēcpusdienā, lai vakarā varētu noņemt no uguns.

Recepte:
Nepieciešamās sastāvdaļas :
700 grami maltas liellopa gaļas, 300 grami maltas cūkgaļas, 700 ml biezas tomātu mērces, pāris ēdamkarotes tomātu pastas koncentrāta, 1/2glāzīte ūdens, 1 sīpols, 2 burkāni, olīveļļa, 1/2 gkāze sarkanvīns, lauru lapa, sāls, pipari.

Pagatavoju šādi:

Burkānu un sīpolu sasmalcinu elektriskajā smalcinātājā.
Katliņā leju pāris ēdamkarotes olīveļļas, uzkarsēju, pievienoju sasmalcinātos burkānus un sīpolu. Nedaudz apcepu, tik ilgi, līdz sāk jauki smaržot!
Pievienoju gaļu, visu samaisu un turpinu karsēt kādas 15 minūtes, līdz iztvaikojis šķidrums.
Pievienoju sarkanvīnu, visu samaisu un ļauju tam iztvaikot.
Pievienoju tomātu pastu, koncentrātu un ūdeni. Pievienoju lauru lapu un atstāju uz lēnas uguns vārīties. Ik pa laikam samaisu, pēc kādas stundas pievienoju arī sāli pēc garšas. Vāru ar nedaudz pavērtu vāku.

Laidusskapī uzglabāju līdz 3 dienām, var arī sasaldēt.

Sirsnīgus sveicienus no Itālijas Ligūrijā sūtot,
Līga 🌞