Lai arī vairumam Itālija asociējas ar trifeļu vai jūras velšu risotto, spagetti, picu vai jūras veltēm, ikdienā un arī restorānos, īpaši svētdienu piedāvājumos (Pranzo della domenica, kad visa ģimene sanāk kopā), sastopami dažādi klimpu ēdieni, kā piemēram Gnudi Toscani (Toskānas klimpas jeb plikucīši). Un tik interesanti ir vērot, kā šo cilvēku acīs parādās smaids, kad viņi sajūt tieši to smaržu, tieši to garšu, kādu sajutuši bērnībā, kad vēl svētdienas un brīvdienas pavadīja kopā ar vecmāmiņām! Un noteikti mums katram ir tādi ēdieni! Es tad vienmēr stāstu, ka mana vecmāmiņa vārīja saldo rabarberu vai melleņu ķīseli ar klimpām, un visi itāļi brīnās…. kā tas ir, saldas klimpas???? Bet Jums šodien atkal viena no Toskānas tradicionālajām klimpu receptītēm “Gnudi”, ko varētu tulkot kā plikucīši, jo tie ir gatavoti tieši pēc tāda paša sastāva kā ravioli pildījums, tikai šoreiz bez mētelīša… pavisam bez…
Nepieciešamās sastāvdaļas 4 personām:
250 gr. rikotas siers, 250 gr. svaigi spināti, 1 ola, 40 gr. 00 tipa milti (vai arī Rimi nopērkamais miltu maisījums pastai, kas sastāv no 00 tipa miltiem un cietā maluma miltiem semola), 30 gr. rīvēta parmidžāno siera, 5-6 salvijas lapas, 1/4 tējkarotes muskatrieksta, sāls, pipari.
Pagatavošana:
- Spinātus noskalo un liek vārošā ūdenī, pavāra pāris minūtes, nokāš, ļauj atdzist un notecina lieko ūdeni;
- Katliņā liek vārīties ūdeni, pievieno mazliet sāli pēc garšas;
- Rikotas sieru samaisa ar vārītiem spinātiem, olām, parmidžāno sieru un miltiem, pievieno sāli, piparus un muskatriekstu. Ar karotīti, uz miltiem noklātas virsmas, saliek mazas mīklas piciņas, ko apviļā miltos, izveidojot mazas bumbiņas vai klimpiņas, pēc patikas;
- Izveidotās klimpiņas liek vārošā ūdenī, vāra pāris minūtes, līdz tās uzpeld virspusē, tad nokāš.
Pannā eļļā izcep salvijas lapas un visu samaisa ar izvārītajām klimpām.
Gatavs, garšīgs, veselīgs…
Lai labi garšo!