Arī itāļu restorānu skolās viena no pirmajām apgūstamajām receptēm ir – La besciamella. Lielveikalos plauki ir pilni ar jau pagatavotām šīs mērces paciņām, bet mājās pagatavotai noteikti ir cita garša, un tā teikt cita aura 🙂 Lai arī šī miltu – piena mīkla nav mana ikdiena un savās receptēs maz izmantoju treknas mērces, ir tādi ēdieni, kā piemēram pasta canelloni, pankūkas, dārzeņi, lazanja, kuru garšu izceļ tieši bešamela mērce. Recepte, kur- man izstāstīja viena burvīga pavāre skan šādi :
- Uz 1 litru piena nepieciešams 80-100 gr sviesta, 80gr miltu.
- Uz lēnas uguns katliņā liek karsēties pienu, kam pievieno sāli un sarīvētu muskatriekstu.
- Sviestu uz lēnas uguns uzkarsē, pievieno miltus un tos apcep… miltiem jābūt labi apceptiem, lai vēlāk mērcei nebūtu tā miltu garša. Kad milti ir izcepušies un palikuši lazdu riekstu krāsā.
- Izceptajos miltos lēnām sāk liet iekšā karsto pienu, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu. Turpina tā vārīt uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
- Gatavo mērci izkāš caur sietiņu aukstā traukā, lai “apstādinātu”tās gatavošanos.