Baltā zivs kraukšķīgā olīvu garoziņā

Man šķiet, katrai saimniecītei vai samniekam ir sava  recepte, kas vienmēr svētku mielastam ļaus triumfēt! Ja tiešām gribu, lai viss ir izdevies, tad ķeros pie ierastā scenārija un gatavoju zināmus un pārbaudītus ēdienus! Viens no tādiem ir šis te, kas tiek gatavots no palielas zivs, kura pie mums Itālijā tiek saukta par “Ombrina”, te attēlā… Turpināt Baltā zivs kraukšķīgā olīvu garoziņā lasīšanu

Citrona sulā marinēti anšoviņi

Pirmo reizi ar “brētliņveidīgo zivtiņu” ēšanu svaigā veidā es saskāros pirmajā gadā Apūlijā, kad, apgūstot itāļu valodu, dzīvoju Itāļu ģimenītē. Tur katru dienu tika kaut kas svinēts 🙂 Toreiz saimnieks Riccardo atveda maisiņu ar svaigām sardīnēm, kartupeļus, citronus un pētersīļu bunti, protams, pastas pagatavošanai mīdijas un no tā tika pagatavots svētku galds 🙂 Daudzas bildes… Turpināt Citrona sulā marinēti anšoviņi lasīšanu

Ķiploku-anšovu mērce “Bagna Caoda”

Tiklīdz ārā sāk parādīties pirmās rudenīgās vēsmas, tā mēs ģimenē sākam plānot feino Bagna Caoda pasākumu. Tas  mums ir tāds kā rituāls, kad dodamies apciemot draugus Pjemontē, un tur mājas saimnieks gatavo “Bagna Caoda”, kas tulkojumā no Itāļu valodas nozīmē “Karstā mērce”, un tās pamat sastāvdaļas ir daudz ķiploki un sālītie anšoviņi! Mērce tiek pasniegta… Turpināt Ķiploku-anšovu mērce “Bagna Caoda” lasīšanu

Pasta ar doradu un cukīni krēmu

Šī recepte tapa dienā, kad bija slinkums doties uz bodi, bet ledusskapī bij palikusi 1 dorada un 4 cukīni 🙂  bez īpaša stāsta, toties ar īpašu garšu! Nepieciešamās sastāvdaļas 2 personām: Buljona pagatavošanai: notīrītās doradas galva, aste, asaka, āda, 1/3 glāze baltvīna, 1 šalotes sīpoliņš, majorāna zariņš, daži stiebriņi pētersīlis, 1 bazilika zariņš, sāls, pipari,… Turpināt Pasta ar doradu un cukīni krēmu lasīšanu

Pasta ar cukini un garnelēm

Šis ir viens no mūsu iecienītākajiem pastas veidiem vasarā, kad gribas baudīt gardu un ātri pagatavojamu ēdienu. Itālijā pasta pirms gatavošanas tiek svērta, un uz 1 personu rēķina 100 gramus nevārītas pastas. Es parasti rēķinu mazāk. Pastas receptēs es reti kad sveru sastāvdaļas, parasti viss tiek gatavots uz aci, jo nav laika svērties, un tas… Turpināt Pasta ar cukini un garnelēm lasīšanu

Menca Livorniešu gaumē

Tiek uzskatīts, ka šī recepte ir radusies Toskānas pilsētā pilsētā Livorno, tādēļ arī to sauc par “merlzzo alla livornese”, kas tulkojumā nozīmē “menca liorniešu gaumē”. Itālijā katrs nostūrītis lepojas ar “savu” recepti, nosaucot to par pagatavotu savā gaumē 🙂 Līdz šim vienīgā mencas recepte, kas man garšo, Ļoti vienkārši pagatavojama, piemērota gan ikdienā gan arī… Turpināt Menca Livorniešu gaumē lasīšanu

Polpettine sarde

Polpettine sarde tulkojumā nozīmē “sardīņu kotletītes”, un tās esot viens no tradicionālajiem Sicīliešu ēdieniem, kas tiek pasniegts gan kā uzkoda (antipasto), gan kā otrais ēdiens, ja tam pievieno zaļos zirnīšus. Pati vēl neesmu bijusi Sicīlijā, bet kad mans vīrs, esot darba darīšanās, man atsūtīja šo bildi, nolēmu pamēģināt arī es! Nu šī recepte mūsmājās top… Turpināt Polpettine sarde lasīšanu

Dorada vidusjūras gaumē – Orata alla mediterranea

Vidusjūras virtuvē ēdienu pagatavošana ir tik ļoti vienkārša, ka, lai pagatavotu gardas un sātīgas vakariņas, nevienam nav stundām ilgi jāstāv pie plīts un jāšmorē. Turklāt, tas nemaz nav iespējams, ja karstajā laikā grib baudīt gan jūras priekus, gan veselīgu ēdienu foršu cilvēku kompānijā! Atceros, ka tad, kad devāmies atvaļinājumā uz Sardīniju, es atklāju, labu sistēmu!… Turpināt Dorada vidusjūras gaumē – Orata alla mediterranea lasīšanu

Garneles ar šalotes sīpolu un ķiršu tomātiņiem

Šādu antipasto nogaršoju vairākus gadus atpakaļ, viesojoties pie mūsu ģimenes draugiem Milānā. Atceros, ka tā bija karsta vasaras diena, un tad parasti nav nedz vēlmes nedz laika stāvēt pie plīts un šiverēt. Labāk kaut ko ātri pagatavotu, garšīgu, lai baudītu laiku foršā kompānijā! Nu šis ir kļuvis par mūsu ģimenes vienu no tradicionālajiem ēdieniem 🙂… Turpināt Garneles ar šalotes sīpolu un ķiršu tomātiņiem lasīšanu

Astoņkāja un kartupeļu salāti (Insalata di polpo e patate)

Kopš atklāju, kā pagatavot mīkstu un mutē kūstošu astoņkāji tas ir kļuvis par vienu no maniem iemīļotākajiem ēdieniem. Pirmā pieredze astoņkāja pagatavošanā bija apmēram trīs gadus atpakaļ, kad gaidīju ciemiņus no Latvijas un Īrijas uz savu dzimšanas dienas nosvinēšanu. Pastaigājos pa lielveikalu un manu uzmanību piesaistīja kāds pārītis, abiem bija ap 80 gadu. Viņi cilāja… Turpināt Astoņkāja un kartupeļu salāti (Insalata di polpo e patate) lasīšanu