Lēcas Itāļu gaumē

Lēcas esot jāēd Jaungada naktī, veiksmes un naudas piesaistīšanai – tāda ir tradīcija Itālijā! Līdzīgi kā Latvijā svētku galdā neiztikt bez pelēkajiem zirņiem – lai nebūtu jāraud, tā itāļi galdā ceļ lēcas, kas pasniegtas ar treknu desu – Cotechino, kuras konsistence man atgādina maltu auksto gaļu, tikai to pasniedz siltu. Es pagatavoju lēcas pēc tradicionālas… Turpināt Lēcas Itāļu gaumē lasīšanu

Citrona sulā marinēti anšoviņi

Pirmo reizi ar “brētliņveidīgo zivtiņu” ēšanu svaigā veidā es saskāros pirmajā gadā Apūlijā, kad, apgūstot itāļu valodu, dzīvoju Itāļu ģimenītē. Tur katru dienu tika kaut kas svinēts 🙂 Toreiz saimnieks Riccardo atveda maisiņu ar svaigām sardīnēm, kartupeļus, citronus un pētersīļu bunti, protams, pastas pagatavošanai mīdijas un no tā tika pagatavots svētku galds 🙂 Daudzas bildes… Turpināt Citrona sulā marinēti anšoviņi lasīšanu

Marinēti trompetīšu cukīni

Visgardākie marinējumi protams ka ir tie, ko pagatavo mūsu latviešu vecmāmiņas, mammas vai labākie draugi un draudzenes!!!! Šī recepte nāk no manām itāļu draudzenēm, un tie kas nogaršojuši, kā es tos pagatavoju, ir bijuši sajūsmā! Es nemīlu un ja godīgi arī nemaz nemāku konservēt, vai drīzāk – negribu, toties labprāt tos sagatavoju kad plānotas kādas… Turpināt Marinēti trompetīšu cukīni lasīšanu

Liellopu gaļa ar tunča mērcīti

Viens no ēdieniem, kas nāk prātā, kad man vaicā par Itāļu vasaras virtuvi, ir  “Vittello tonnato”, kas tulkojumā nozīmē tunčotais liellops, jeb saprotamāk – liellopu gaļas šķēlītes tunča mērcē. Šī ēdiena izcelsme tiek piedēvēta Pjemontas reģionam, kad tā oficiāli tika pierakstīta 19. gs, taču tunča un gaļas apvienojums ēdienā esot jau izmantots pat renesanses laikā. … Turpināt Liellopu gaļa ar tunča mērcīti lasīšanu

Mocarellas uzkoda – Caprese

Daudzi man saka, ka Itālijā jau viss ir garšīgs un garšo savādāk! Tā ir! un vietējie arī ļoti labi pārzin, kā vislabāk izcelt konkrēta produkta garšu! Šie ir tradicionālie Kampānijas reğiona salāti “Caprese”, kuru sastāvā ir tomāti, mocarellas siers, origano, olīveļļa, sāls, pipari un baziliks. Nepieciešamās sastāvdaļas 2 personām: 2 tomāti, 2 mocarellas siera bumbas,… Turpināt Mocarellas uzkoda – Caprese lasīšanu

Pildītas artišoku pusītes

Ja Itālijas ziemu mēra, vadoties pēc artišoku sezonas, tad tā paskrien ļoti ātri! Un arī šogad steidzu pagatavot jaunas receptes, tik ļoti man negribas, lai artišoku sezona beidzas! Un protams, ja man mājās dzīvotu artišoku tīrītājs, es notekti tos gatavotu katru dienu!!! It kā jau pat nav tik ilga tā tīrīšana, ja piešauj roku –… Turpināt Pildītas artišoku pusītes lasīšanu

Artišoku sāļais pīrāgs

Šogad vairākos pasākumos man bija iespēja nogaršot šo gardo sāļo pīrāgu ar artišokiem! Vienā pasākumā tas bija pagatavots ar mājās gatavotu Ligūrijas mīklu, bet citā es nogaršoju pagatavotu ar veikalā nopirkto kārtaino mīklu (pasta sfoglia), kas arī bija ļoti garda! Šoreiz jums izstāstīšu vienkāršāko recepti (ar veikalā pirkto kārtaino mīklu – itāliski: pasta sfoglia), kuru… Turpināt Artišoku sāļais pīrāgs lasīšanu

Panisa

Šo recepti es uzzināju, kādā 5gadnieces jubilejā, no vienas Itāļu vecmāmiņas (5 gadnieces vecvecmāminas). Itālijā dzīvojot, neatceros nevienu pasākumu, kas būtu izpalicis, pieminot kādus ēdienus (parasti sāk apmainīties pieredzē ar ģimeņu iecienītiem restorāniņiem, kas piedāvā tīrus, autentiskus un “nesabojātus” ēdienus, un protams neizpaliek arī vecmāmiņu, mammu, sievu, vīru utt slavēšana kāda ēdiena pagatavošanā! Man, protams,… Turpināt Panisa lasīšanu

Trifolēti artišoki

  Trifolato (manā tulkojumā – trifolēts) nozīmē – smalki sagriezts, cepts ar ķiploku un pētersīli. Pēc šādas tehnikas pagatavoti garšo lieliski gan sēnes, gan cukini, un šodienas receptē arī artišoki! Šī bija pirmā recepte, ar kuru man iegaršojās artišoks pēctam protams, ka sekoja arī pildītie artišoki, sāļais artišoku pīrāgs un svaigu artišoku uzkodiņa, kuras visas… Turpināt Trifolēti artišoki lasīšanu

Grauzdētas maizītes ar aknu pastēti Toskāniešu gaumē

Vienmēr, kad ciemojos Toskānā, izjūtu tādu riktīgu lauku šarmu! Un šīs izjūtas mani sasniedz katru reizi!!!! Jeļena Kostjukoviča savā grāmatā “Kāpēc Itāļiem patīk runāt par ēdienu” raksta, ka Toskānas virtuve savā lakoniskumā un vienkāršībā atgādina seno romiešu armijas dzīvi, un ēdieni ir vienkārši pagatvojami un, ja vien rodas vajadzība, ļauj mesties kautiņā, lieki laiku netērējot … Turpināt Grauzdētas maizītes ar aknu pastēti Toskāniešu gaumē lasīšanu