Spaghetti aglio oglio pepperoncino

Sofija Lorēna reiz sacīja, ka viss, ko jūs viņā redzat, ir pateicoties pastai! Aglio olio pepperoncino (aļjo, oljo, pepperončino)..Šī recepte ir ierindojama Itāļu pastas topā, tā ir ļoti garšīga, veselīga un ātri pagatavojama, un tajā parasti tiek izmantota gara spaghetti tipa pasta! Jāsaka, ka pirmajos gados, kad dzīvoju Itālijā, īsti nesapratu kā var garšot pasta… Turpināt Spaghetti aglio oglio pepperoncino lasīšanu

Risotto ar kaltētām baravikām

Kaltētas baravikas iegādājos līdzīgi kā piparus vai sāli, jo izmantoju tās kā garšvielu zupās (iemetu  pāris šķēlītes un izņemu ārā, kad zupa gatava), vai arī pagatavojot mūsu tik iemīļoto “Nonnas sāļo strūdeli“, bet tā kā paciņu nevar uzglabāt ilgi atvērtu, tad pa laikam pagatavoju risotto! Andrea sēnes negaršo, bet viņš tās izlasa laukā, jo ir… Turpināt Risotto ar kaltētām baravikām lasīšanu

Krēmīgā ķirbju zupa ar keila čipsiem

Šajā krēmīgajā zupā apvienoti divi rudens periodam Itālijā raksturīgie produkti, proti – ķirbis un kalē (jeb kā Itālijā to dēvē – melnais kāposts “cavolo nero”). Nelielās porcijās pasniegta, tā varētu būt arī interesants starterītis, piemēram rudenīgajam Mārtiņdienas mielastam…. Nepieciešamās sastāvdaļas (4 zupas porcijām): 750 g ķirbis; 2 burkāni; 1 sīpols; 4 ēd. k. olīveļļa; 700… Turpināt Krēmīgā ķirbju zupa ar keila čipsiem lasīšanu

Pufīgie ķiļķēni sarkanā cigoriņa mērcē

Tad, kad es nolēmu pārcelties uz dzīvi Itālijā, kādu gadu vai pusotru biju savu ēdienkarti izvēlējusies kā veģetāru, toreiz man bija pārliecība, ka tad varu ēst daudz un saglabāt sev vēlamu formu! Pirmos mēnešus Itālijā turpināju sekot šim ieradumam, ēdu tikai spinātlapas, ābolus un dažreiz sieru. Apmēram pēc 3 mēnešiem es sapratu, ka interese par… Turpināt Pufīgie ķiļķēni sarkanā cigoriņa mērcē lasīšanu

Risotto con salsiccia

Šis ēdiens man paliks atmiņā ar lavandu lauku meklējumiem, kad, sekojot Facebook ievietotas reklāmas norādēm, devāmies uz lavandu svētkiem, tepat Ligūrijas kalnos! Bija lietaina diena, bet jūlija karstumā, tas pat ir patīkami, sajust kaut brītiņu dzestrumiņu.  Kad bijām stundu pavadījuši ceļā, jo nācās pakavēties neplānotos sastrēgumos, sākām just izsalkumu, un tas, ka Itālijā stingri pieturas… Turpināt Risotto con salsiccia lasīšanu

Spaghetti alla puttanesca

Kad pirmo reizi redzēju šādu nosaukumu ēdienkartē, itāļu valodā zināju tkai dažus vārdus, un savam vīram čukstus vaicāju – ko nozīmē, šis nosaukums, jo izskatās pēc tāda, par kādu taču skaļi nerunā. To vārdu , kas sākas ar burtu “p”, biju dzirdējusi tikai tad, ja kāds “diskutē” skaļākā balss intonācijā… Bet Itālijā nekautrējas pastu saukt… Turpināt Spaghetti alla puttanesca lasīšanu

Tortellini in brodo

Šī ir recepte,  bez kuras mūsu ģimenē, tāpat kā daudzās citās itāļu ģimenēs, neiztikt Ziemassvētku pusdienu ēdienkartē! Un protams, ka to var baudīt arī citās dienās, jo īpaši tad, kad ārā ir apmācies vai lietains – tā labi sasildīs!  Tā ir visu veidu raviolli līdzīgā pasta, kas vārīta gaiļa buljonā. Ne visi šos ravioli gatavo… Turpināt Tortellini in brodo lasīšanu

Speltas kviešu zupa ar artišokiem un kartupeļiem

Ļoti garšīga un veselīga “Ziemas zupiņa”, kurai burvīgo garšu piešķir viens no itāļu ēdienkartes ziemas favorītiem – artišoks. Šoreiz pavisam vienkāršā izpildījumā, bet tieši šādus ēdienus itāļi ir iecienījuši vēsākās dienās un pēc svētku periodā. Nepieciešamās sastāvdaļas 4 personām. 200 gr. speltas kvieši, 4 artišoki ar visiem kātiņiem, 1 citrons, 2 ķiploku daiviņas, svaigs pētersīlis… Turpināt Speltas kviešu zupa ar artišokiem un kartupeļiem lasīšanu

Aromātiskie un kraukšķīgie spageti

Tajās reizēs, kad nav vēlme ilgi rosīties pie katliem un pannām, galveno lomu virtuv’e nospēlē spageti makaroni un sālītie anšoviņi eļļā, apvienojoties  šādā vienkāršā receptē! Nepieciešamās sastāvdaļas (2 personām) Pasta Spaghetti – 200 gr.; baltmeizes mīkstums – apmēram 100 gr.; svaigi pētersīļi – 30/40 gr.; 8 ķiršu tomātiņi, 6/8 sālīto anšovu filejiņas, 2 ēdamkarotes olīveļļa,… Turpināt Aromātiskie un kraukšķīgie spageti lasīšanu

Risoto ar sparģeļiem (Risotto con asparagi)

Pavasarī, kad uzsākas sparģeļu sezona, tad divi ēdieni, bez kuriem neiztikt mūsu un arī lielākajā daļā itāļu ģimeņu mājas virtuvēs (vai arī izvēlē restorānos), ir “Risotto con asparagi” un “Aparagi alla milanese”. Nepieciešamās sastāvdaļas (4/5 personām): Carnaroli rīsi – 320 gr; Sparģeļi – 300gr; 2 ēd.k. olīveļļa; 30 gr sviests; parmezāna siers – 100-150 gr; 1/5… Turpināt Risoto ar sparģeļiem (Risotto con asparagi) lasīšanu