Artišoku sāļais pīrāgs

Šogad vairākos pasākumos man bija iespēja nogaršot šo gardo sāļo pīrāgu ar artišokiem! Vienā pasākumā tas bija pagatavots ar mājās gatavotu Ligūrijas mīklu, bet citā es nogaršoju pagatavotu ar veikalā nopirkto kārtaino mīklu (pasta sfoglia), kas arī bija ļoti garda! Šoreiz jums izstāstīšu vienkāršāko recepti (ar veikalā pirkto kārtaino mīklu – itāliski: pasta sfoglia), kuru… Turpināt Artišoku sāļais pīrāgs lasīšanu

Panisa

Šo recepti es uzzināju, kādā 5gadnieces jubilejā, no vienas Itāļu vecmāmiņas (5 gadnieces vecvecmāminas). Itālijā dzīvojot, neatceros nevienu pasākumu, kas būtu izpalicis, pieminot kādus ēdienus (parasti sāk apmainīties pieredzē ar ģimeņu iecienītiem restorāniņiem, kas piedāvā tīrus, autentiskus un “nesabojātus” ēdienus, un protams neizpaliek arī vecmāmiņu, mammu, sievu, vīru utt slavēšana kāda ēdiena pagatavošanā! Man, protams,… Turpināt Panisa lasīšanu

Trifolēti artišoki

  Trifolato (manā tulkojumā – trifolēts) nozīmē – smalki sagriezts, cepts ar ķiploku un pētersīli. Pēc šādas tehnikas pagatavoti garšo lieliski gan sēnes, gan cukini, un šodienas receptē arī artišoki! Šī bija pirmā recepte, ar kuru man iegaršojās artišoks pēctam protams, ka sekoja arī pildītie artišoki, sāļais artišoku pīrāgs un svaigu artišoku uzkodiņa, kuras visas… Turpināt Trifolēti artišoki lasīšanu

Risotto ar kaltētām baravikām

Kaltētas baravikas iegādājos līdzīgi kā piparus vai sāli, jo izmantoju tās kā garšvielu zupās (iemetu  pāris šķēlītes un izņemu ārā, kad zupa gatava), vai arī pagatavojot mūsu tik iemīļoto “Nonnas sāļo strūdeli“, bet tā kā paciņu nevar uzglabāt ilgi atvērtu, tad pa laikam pagatavoju risotto! Andrea sēnes negaršo, bet viņš tās izlasa laukā, jo ir… Turpināt Risotto ar kaltētām baravikām lasīšanu

Īsa pamācība artišoku tīrīšanā

Iepazīstieties, bildē redzamā dāmiņa ir mana visjaunākā Itālijas ēdienu fane, Gabriela! Viņa ir piedalījusies lielākajā daļā manu recepšu gatavošanā un degustēšanā te, Ligūrijā! Bet bildītē redzamie artišoki ir No viņas iemīļotās bodītes Unce, kas atrodas Rīgā! Šoreiz vēlējos jums pastāstīt, kā tīrīt artišokus! Gabrielai rokās ir artišoki ar apaļām lapiņām, bet Itālijas daļā, kurā dzīvoju… Turpināt Īsa pamācība artišoku tīrīšanā lasīšanu

Kā pagatavot mīdijas jūrnieku gaumē?

Itālijā dzīvojot, mīdijas ir sanācis gatavot ļoti bieži! Esmu pētījusi vairākas receptes, gatavojusi un ēdusi – mūsu ģimenē esam iecienījuši gan šādas vienkāršas, gan arī tās, kas pagatavotas kopā ar tomātiem. Taču ir viens tāds sīkums, kas mani bieži kaitināja, ka reizēm tai mērcītē, kurā gribas iemērkt maizīti – pagadās kāds smilšu graudiņš… Un ja… Turpināt Kā pagatavot mīdijas jūrnieku gaumē? lasīšanu

Trifolēti šampinjoni

Trifolēti šampinjoni (Champignon trifolati) ir vies no iecienītākajiem sēņu pagatavošanas veidiem Itālijā. Trifolato (manā tulkojumā – trifolēts) nozīmē – smalki sagriezts, cepts uz lielas liesmas, un vēlāk pārkaisīts ar ķiploku un pētersīli. Nepieciešamās sastāvdaļas 4 personām: 300 gr smalki sagriezti šampinjoni, 1 ķiploka daiviņa ar visu mizu, saujiņa svaigu sakapātu pētersīļu, sāls, pipari, olīveļļa. Pagatavošana: Uz pannas sakarsē… Turpināt Trifolēti šampinjoni lasīšanu