Kategorija: Gaļas ēdieni
-
Gaļas frikadelītes tomātu mērcē.
Pirms dažām dienām Andrea man pasūtīja šo ēdienu! Disneja multenītē, divi suņuki ēd spaghetti ar gaļas bumbiņām – un dēliņš man saka – mammīt, es nevaru iedomāties, kā tas ir – ēst kopā pastu ar gaļu, bet šo ēdienu es gribētu pamēģināt. Līdz šim tas ir pirmais itāļu ēdiens, kurš man nāk prātā ja dzirdu,…
-
Liellopu gaļa ar tunča mērcīti
Viens no ēdieniem, kas nāk prātā, kad man vaicā par Itāļu vasaras virtuvi, ir “Vittello tonnato”, kas tulkojumā nozīmē tunčotais liellops, jeb saprotamāk – liellopu gaļas šķēlītes tunča mērcē. Šī ēdiena izcelsme tiek piedēvēta Pjemontas reģionam, kad tā oficiāli tika pierakstīta 19. gs, taču tunča un gaļas apvienojums ēdienā esot jau izmantots pat renesanses laikā. …
-
Gaļas buljons
Gaļas buljons, tāpat kā dārzeņu vai zivju buljoni, ir ļoti lielisks garšas uzlabotājs daudzu pamatēdienu vai otro ēdienu pagatavošanā. Buljonus parasti izmanto mērču gatavošanā, zupu, risotto pagatavošanā vai ravioli vārīšanai, un to var izvārīt un uzglabāt ledusskapī pat 3 dienas, ja sasaldē, tad ilgāk! Nepieciešamās sastāvdaļas: 550 gr. dažādi liellpu gaļas kauliņi un mīkstums; 1/2…
-
Grauzdētas maizītes ar aknu pastēti Toskāniešu gaumē
Vienmēr, kad ciemojos Toskānā, izjūtu tādu riktīgu lauku šarmu! Un šīs izjūtas mani sasniedz katru reizi!!!! Jeļena Kostjukoviča savā grāmatā “Kāpēc Itāļiem patīk runāt par ēdienu” raksta, ka Toskānas virtuve savā lakoniskumā un vienkāršībā atgādina seno romiešu armijas dzīvi, un ēdieni ir vienkārši pagatvojami un, ja vien rodas vajadzība, ļauj mesties kautiņā, lieki laiku netērējot …
-
Risotto con salsiccia
Šis ēdiens man paliks atmiņā ar lavandu lauku meklējumiem, kad, sekojot Facebook ievietotas reklāmas norādēm, devāmies uz lavandu svētkiem, tepat Ligūrijas kalnos! Bija lietaina diena, bet jūlija karstumā, tas pat ir patīkami, sajust kaut brītiņu dzestrumiņu. Kad bijām stundu pavadījuši ceļā, jo nācās pakavēties neplānotos sastrēgumos, sākām just izsalkumu, un tas, ka Itālijā stingri pieturas…
-
Tortellini in brodo
Šī ir recepte, bez kuras mūsu ģimenē, tāpat kā daudzās citās itāļu ģimenēs, neiztikt Ziemassvētku pusdienu ēdienkartē! Un protams, ka to var baudīt arī citās dienās, jo īpaši tad, kad ārā ir apmācies vai lietains – tā labi sasildīs! Tā ir visu veidu raviolli līdzīgā pasta, kas vārīta gaiļa buljonā. Ne visi šos ravioli gatavo…
-
Coniglio in umido (Sautēta truša gaļa)
Pēdējā laikā iepazīstu Ligūrijas garšas, jo nu jau vairāk kā gadu dzīvoju šajā brīnišķīgajā Itālijas piekrastē, Palmu Rivjērā! Mīlu šo vietu! Tā man ļauj justies kā mājās, jo šeit var sajust dabas svaigumu, kā tas bija Latvijā, jo nedzīvoju lielpilsētā! Un arī virtuves ziņā, varu aizceļot atpakaļ laikā, kad mājās vienmēr bija pieejami svaigi, no…
-
Nonnas sāļā strūdele
Šī strūdele ir izpelnījusies ļoti lielu atzinību 🙂 Esmu to gatavojusi tik daudz reizes – tā glābj situāciju brīžos, kad jāpacienā draugi bet nav laika gatavot! Sagatavota iepriekš un atdzesēta istabas temperatūrā, tā ir gatava pasniegšanai jebkurā brīdī! Nepieciešamās sastāvdaļas: 250 gr – kārtainā mīkla; 50 gr. auksti kūpināts šķiņķis (apmēram divas šķēlītes, ļoti plāni…
-
Vista Ligūrijas truša gaumē
Ja ceļosiet pa Ligūriju, tad teju vai katrā ēstuvē ēdienkartes piedāvājumā sastapsieties ar “Coniglio alla ligure”. Šajā receptē viss ir tieši tāpat kā vairums truša gaļas receptēs, izņemot pašu trusi – to šoreiz aizstāju ar vistas gaļu. Nepieciešamās sastāvdaļas: 1 vesela vista, 2 šalotes sīpoli, 1 ķiploku daiviņa, 1 burkāns, saujiņa pētersīļu, saujiņa jauktu garšvielu:…
Tastyitali 