Kategorija: Antipasti
-
Kraukšķīgās salvijas lapiņas
Ja agrāk man likās, ka nemūžam nevarēšu iztikt bez rupjmaizes, skābā krējuma un dillēm, tad tagad manu garšvielu pulciņam pievienojusies favorīte salvija! Itālijā tā aug cauru gadu, bet es daru tā: uz pannas bagātīgi leju olīveļļu, kad tā uzkarsusi, tad pievienoju salvijas lapas. Jāuzmanās lai tās nepiedegtu – tiklīdz tās maina krāsu, tā ņemu ārā,…
-
Eļļā vārītas griķu miltu bumbiņas – Sciatt jeb “Krupīši”
Sciatt ir Valtellīnas novadā (Lombardijas reģions) sastopams ēdiens, kas tulkojumā nozīmē “krupis”. Tās ir eļļā vārītas griķu miltu bumbiņas ar siera pildījumu. Tiem, kas dodas slēpot uz Livigno, ir iespēja tos nogaršot teju vai katrā vietējā restorāniņā. Bet tiem, kas jau paspējuši paslēpot, bet nav paspējuši nogaršot – te būs receptīte! Nepieciešamās sastāvdaļas: 300 gr…
-
Nonnas sāļā strūdele
Šī strūdele ir izpelnījusies ļoti lielu atzinību 🙂 Esmu to gatavojusi tik daudz reizes – tā glābj situāciju brīžos, kad jāpacienā draugi bet nav laika gatavot! Sagatavota iepriekš un atdzesēta istabas temperatūrā, tā ir gatava pasniegšanai jebkurā brīdī! Nepieciešamās sastāvdaļas: 250 gr – kārtainā mīkla; 50 gr. auksti kūpināts šķiņķis (apmēram divas šķēlītes, ļoti plāni…
-
Sāļais pīrāgs ar garnelēm, cukīni un rikotas sieru
Itālijā, gandrīz katrā ģimenē, ir sava iecienītā sāļā pīrāga recepte. Tos var pasniegt gan kā antipasto (uzkoda – itāļu valodā) viesībās, gan pusdienās vai piknikā, kopā ar dažādiem citiem uzgraužamiem našķiem vai salātiem. Sāļais pīrāgs ar garnelēm, cukini un rikotas sieru ir viena no mūsu iemīļotajām receptēm, un to paspējuši nogaršot gandrīz visi mani Latvijas…
-
Gandrīz tradicionālā pētersīļu mērce – Salsa verde
Tulkojumā no itāļu valodas, “Salsa verde” nozīmē – zaļā mērce. Pavisam vienkārši un ne savādāk. Tradicionālajā itāļu virtuvē tās izcelsme ir piedēvēta Pjemontes reģionam, un tā radās kā piedeva gaļas ēdieniem. Taču, ticiet man, tā ļoti labi sader kopā gan ar jūras veltēm, gan dārzeņiem un graudaugiem. Atšķirībā no tradicionālās mērces, es nepievienoju izmērcētu sakaltušo…
-
Cepeškrāsnī cepti anšovi
Līdz ierašanās Ligūrijā, anšovi man asociējās tikai ar tām mazajām, sāļajām zivtiņām burciņā, bet te daudzos restorānos iespēja izvēlēties ēdienus, kas pagatavoti no svaigiem anšoviem. Gan slavenais fritto misto, gan ar dārzeņiem pildīti anšovi, vai pat kartupeļu – anšovu sacepums (ļoti garšīgs). Mums garšo visādi pagatavotas, Bet tā kā vasaras karstumā man nepatīk daudz stāvēt…
-
Trifolēti šampinjoni
Trifolēti šampinjoni (Champignon trifolati) ir vies no iecienītākajiem sēņu pagatavošanas veidiem Itālijā. Trifolato (manā tulkojumā – trifolēts) nozīmē – smalki sagriezts, cepts uz lielas liesmas, un vēlāk pārkaisīts ar sasmalcinātu pētersīli. Nepieciešamās sastāvdaļas 4 personām: 300 gr smalki sagriezti šampinjoni, 1 ķiploka daiviņa ar visu mizu, saujiņa svaigu sakapātu pētersīļu, sāls, pipari, olīveļļa. Pagatavošana: Uz pannas…
Tastyitali 