Visvienkāršākais un visgardākais paprikas sautējums. Izcelsme Sicīlijā, bet iecienīts visā Itālijā un ne tikai! Cik saimnieču tik arī recepšu, bet pagatavotu šādi to var droši saukt par īsto “Peperonata”.

Vienas pannas pagatavošanai nepieciešams:

1 dzeltena paprika, 1 sarkana paprika, 1 sarkanais sīpols, pāris ķiploka daiviņas, glāze tomātu biezeņa, saujiņa bazilika, olīveļļa, sāls.

Pagatavošana:

Sīpolu nomazgāju, nomizoju, sasmalcināju pusripiņās. Lielā pannā lēju nedaudz olīveļļas, pievienoju pāris ķiploka daiviņas ar visu mizu, pievienoju sagriezto sīpolu, un uz mazas liesmiņas sautēju 15. min.

Papriku nomazgāju, nosusināju, izņēmu sēkliņas un balto daļu, sagriezu strēmelītēs, pievienoju sīpolam un turpināju karsēt 15 min.

Pievienoju tomātu biezeni, sāli, bazilika lapiņas. Visu samaisīju un turpināju karsēt vēl 15 min.

Itālijā šādu piedevu ēd gan kā contorno (piedevu), gan kā condimento (aizdars jeb mērce), vai vienkārši liekot uz grauzdiņiem.

Iesaku izmēģināt kā mērci pie polentas putras, pievienojot svaigu rukolu un cieto parmezāna vai pekorīno sieru.