Baklažānu kotletītes

Tās pagaršojis, noteikti nākamajā reizē teiksi “Mamma mia le polpette di melanzane!!!!”. Es tās vārīju eļļā, bet ja vēlies, var cept cepeškrāsnī, 180. grādos, apmēram 20 minūtes.

Nepieciešamas sastāvdaļas:

3 violetie baklažāni, 1 ola, 80 gr. rīvmaize (plus rīvmaize apviļāšanai), 30 gr. rīvēts cietais pekorino siers, 50 gr. rīvēts parmidžāno, pāris piparmētru lapiņas, 5/6 svaiga bazilika lapiņas, saulespuķu eļļa vārīšanai, sāls, pipari. Mērcei: olīveļļa, 500 gr. tomātu biezenis, pāris ķiploka daiviņas, bazilika lapiņas,  sāls, pipari, šķipsniņa cukurs.

Pagatavošana.

Uzkarsēju cepeškrāsni līdz 180. grādiem, nomazgāju baklažānus, sadurstīju tos visapkārt ar dakšiņu un veselus liku cepties 40 minūtes. Kad tie bija gatavi, atdzesēju, nomizoju, paņēmu kā sniega piku rokās, izspiežot lieko šķidrumu un tad sasmalcināju.

Liku bļodā, pievienoju olu, sieru, rīvmaizi, sasmalcinātu piparmētru un baziliku, sāli, piparus, visu samaisīju viendabīgā masā.  

Izveidoju bumbiņas, apviļāju tās rīvmaizē.

Pagatavoju tomātu mērci: Uz pannas lēju olīveļļu, pievienoju veselas ķiploka daiviņas, tad vienoju klāt tomātu biezeni, pievienoju sāli, piparus, karsēju uz mazas uguns apmēram 15 min, pievienoju bazilika lapiņas, šķipsniņu cukuru (ja tomāti ir saldeni, tad nevajag), un turpināju ārīt vēļ 10 min. Tad izņēmu ķiploka daiviņas.

Nelielā katliņā lēju saulespuķu eļļu apmēram ¾ cm biezumā. Uzkarsēju to un liku iekšā pagatavotās bumbiņas, vārot dažas minūtes, līdz tās paliek zeltaini brūnas. Kad tās gatavas, izņēmu no eļļas, nosusināju papīra dvielī, lielā šķīvī ielēju pagatavoto tomātu mērci un liku virsū bumbiņas.

Una tira l’altra – tā saka Itālijā, kad tik labi garšo, ka tiek notiesāta viena pēc otras!

Atbildēt

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com logotips

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Mainīt )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Mainīt )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Mainīt )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Mainīt )

Connecting to %s