Šis nosaukums man vienmēr liek pasmaidīt, vispār, ja klausos ligūriešu dialektu, tad nesaprotu pilnīgi neko! Bet noteikti neapvainojaties, ja restorānā Ligūrijā jums saka “brandakujun” 🙂
Neskatoties uz to, ka šo ēdienu parastā piedāvā kā antipasto jeb uzkosu, tas ir ļoti sātīgs ēdiens.
Nepieciešamās sastāvdaļas 6 personām:
1 kg mencas filejas (labāk, ja tas būs palielas mencas gabals), 1 kg kartupeļi, 2 ķiploka daiviņas, pētersīlis, citrons, olīveļļa, sāls, pipari, 1 olas dzeltenums.
Pagatavošanas process:
Kartupeļus nomizo, sagriež 4 daļās, liek vārīties ūdenī, kam pievienots sāls. Kad kartupeļi gandrīz gatavi, mencas filejas sagriež palielos gabalos un novāra nelielā ūdens daudzumā. Kartupeļus nokāš, mencai nolej lieko šķidrumu. Visu liek lielā pannā, pievieno olīveļļu, vismaz 5 ēdamkarotes, saspiestas ķiploka daiviņas, olas dzeltenumu, nedaudz citrona sulu, sāli un piparus, visu kārtīgi samaisa ar koka karoti (vai arī maisa, uzliekot vāku un kratot pannu, līdz visas sastāvdaļas izjūk un sajaucas).
Pasniedz remdenu, pārslakot ar olīveļļu un pārkaisot ar pipariem.
P.S. es pati visbiežāk gatavoju, nepievienojot olu dzeltenumu, tad tas izskatās šādi 
Lai labi garšo!
Sirsnīgus sveicienus sūtot no Ligūrijas Itālijā,
Līga🌞
