Kaltētas mencas sautējums-Burrida

Burrida ir tradicionāls Ligūrijas reģiona zivs vai jūras velšu sautējums.  Restorānos biežāk  sastopams, (to iesaku arī nogaršot, ja ceļojat uz Ligūriju) , ir Burida di stocafisso, jeb kaltētās mencas sautējums.

Tā pagatavošana ir interesants process jo  kaltēto mencu iemērc aukstā ūdenī, liek ledusskapī, un ik pa divām stundām nomaina tīru ūdeni, tā turpinot šo procesu līdz 2 dienām.

Nepieciešamās sastāvdaļas mencas sautējuma pagatavošanai ir šādas:

Menca, 4 -5 vidēja lieluma kartupeļi, 1 sīpols, ķiploka daiviņa, romarīna skujiņas, savijas lapiņas, lauru lapa, pētersīlis, olīveļļa, sāls, pipari.

Pagatavošanas process:

Kartupeļus nomizo un sagriež palielos gabalos, katru kartupeli apmēram 8 daļās.

Dziļā pannā vai katliņā lej nedaudz olīveļļu, uzkarsē to. Pievieno sasmalcinātu sīpolu,  sasmalcinātas rozmarīna skujiņas, salvijas lapu un izspiestu ķiploka daiviņu, samaisa to visu. Pievieno  palielos gabalos sagrieztu izmērcēto mencu, samaisa, un nedaudz apcep. Pielej pusglāzīti karsta ūdens un sasmalcinātos kartupeļus, sāli, piparus, lauru lapu un vāra uz lēnas uguns, apmēram 20minūtes, līdz kartupeļi gatavi. Ņem nost no uguns, pārkaisa ar sasmalcinātu pētersīli, pārlej ar nedaudz olīveļļu un samaisa. Pārkaisa ar pipariem.

 

Sirsnīgus sveicienus sūtot no Ligūrijas Itālijā,

Līga🌞

Komentēt

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com logotips

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Mainīt )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Mainīt )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Mainīt )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Mainīt )

Connecting to %s