Bešamela mērce – La besciamella

Arī itāļu restorānu skolās viena no pirmajām apgūstamajām receptēm ir – La besciamella. Lielveikalos plauki ir pilni ar jau pagatavotām šīs mērces paciņām, bet mājās pagatavotai noteikti ir cita garša, un tā teikt cita aura 🙂  Lai arī šī miltu – piena mīkla nav mana ikdiena un savās receptēs maz izmantoju treknas mērces, ir tādi ēdieni, kā piemēram pasta canelloni, pankūkas, dārzeņi, lazanja,  kuru garšu izceļ tieši bešamela mērce.  Recepte, kur- man izstāstīja viena burvīga pavāre skan šādi :

  • Uz 1 litru piena nepieciešams 80-100 gr sviesta, 80gr miltu.
  • Uz lēnas uguns katliņā liek karsēties pienu, kam pievieno sāli un sarīvētu muskatriekstu.
  • Sviestu uz lēnas uguns uzkarsē, pievieno miltus un tos apcep… miltiem jābūt labi apceptiem, lai vēlāk mērcei nebūtu tā miltu garša.  Kad milti ir izcepušies un palikuši lazdu riekstu krāsā.
  • Izceptajos miltos lēnām sāk liet iekšā karsto pienu, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu. Turpina tā vārīt uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
  • Gatavo mērci izkāš caur sietiņu aukstā traukā, lai “apstādinātu”tās gatavošanos.

 

 

Komentēt

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Mainīt )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Mainīt )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Mainīt )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Mainīt )

Connecting to %s