Šī recepte tapa pavisam nejauši, kad mājās bija daudz baziliks  bet iztrūka tikai viena no galvenajām īstā Dženovas pesto sastāvdaļām – pīniju rieksti, toties bija iekrājušies valriekstu krājumi. Interesēja arī nesen uzzinātais triks no vienas vecmāmiņas, ka viņa pesto gatavo smalcinātājā, pirms tam asmenīti stundu paturot saldētāvā. Rezultātā tiku pie burvīga pesto! izmēģini arī Tu!

Nepieciešamās sastāvdaļas: 

50 gr. bazilika lapiņas;

½ glāze olīveļļa;

6 ēd. k.  Parmidžāno siers;

2 ēd. k. Pecorino Sardo (cietais aitas siers pekorīno);

1 ēd. k. sasmalcinātas valriekstu pusītes

2 ķiploku daiviņas.

Pagatavošanas process:

• Aukstā ūdenī nomazgā bazilika lapiņas, nosusina lieko šķidrumu;
• Smalcinātājā ielieku atdzesēto asmenīti, pievienoju bazilika lapiņas, sāli un sasmalcinātās valriekstu pusītes.
• Visu sasmacinu, spiežot vairākas reizes, un atstājot īsus malšanas periodus.
• kad viss ir sasmalcinājies, ielieku bļodiņā, pievienoju olīveļļu, sieru un ar ķiploku spiedēju iespiežu arī ķiploka daiviņas.

Pesto uzglabā ledusskapī vai saldētavā, bet tā virskārtiņai jābūt pārklātai ar olīveļļu. Itāļi to pievieno pastai, ņokiem vai zupai – minestrone.

Lai jums labi garšo!