Gaļas buljons

Gaļas buljons, tāpat kā dārzeņu vai zivju buljoni, ir ļoti lielisks garšas uzlabotājs daudzu pamatēdienu vai otro ēdienu pagatavošanā. Buljonus parasti izmanto mērču gatavošanā, zupu, risotto pagatavošanā vai ravioli vārīšanai, un to var izvārīt un uzglabāt ledusskapī pat 3 dienas, ja sasaldē, tad ilgāk!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

550 gr. dažādi liellpu gaļas kauliņi un mīkstums; 1/2 vista; 1 burkāns; 1 sīpols; 1 seleriju kāts; lauru lapa; 5 gab melnie piparu graudi.

Liellopu gaļu un kauliņus nomazgā, burkānu nomizo, sīpolu un seleriju kātu nomazgā. Visu liek lielā katlā, pārlej ar 3l ūdeni un liek vārīties. Kad ūdens sācis vārīties, nosmeļ putas un pievieno sāli, piparus, lauru lapas. Apmēram pēc 30 minūtēm pievieno vistas gaļu, un turpina vārīt 1,5 h uz lēnas uguns, pa laikam nosmeļot putas. Pēc tam buljonu nokāš, atdzesē un uzglabā ledusskapī, bet gaļu notīra no kauliem un ēd, piemēram ar sinepēm vai salsa verde (zaļā pētersīļu mērce)

Komentēt

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com logotips

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Mainīt )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Mainīt )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Mainīt )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Mainīt )

Connecting to %s