Gaļas buljons, tāpat kā dārzeņu vai zivju buljoni, ir ļoti lielisks garšas uzlabotājs daudzu pamatēdienu vai otro ēdienu pagatavošanā. Buljonus parasti izmanto mērču gatavošanā, zupu, risotto pagatavošanā vai ravioli vārīšanai, un to var izvārīt un uzglabāt ledusskapī pat 3 dienas, ja sasaldē, tad ilgāk!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

550 gr. dažādi liellpu gaļas kauliņi un mīkstums; 1/2 vista; 1 burkāns; 1 sīpols; 1 seleriju kāts; lauru lapa; 5 gab melnie piparu graudi.

Liellopu gaļu un kauliņus nomazgā, burkānu nomizo, sīpolu un seleriju kātu nomazgā. Visu liek lielā katlā, pārlej ar 3l ūdeni un liek vārīties. Kad ūdens sācis vārīties, nosmeļ putas un pievieno sāli, piparus, lauru lapas. Apmēram pēc 30 minūtēm pievieno vistas gaļu, un turpina vārīt 1,5 h uz lēnas uguns, pa laikam nosmeļot putas. Pēc tam buljonu nokāš, atdzesē un uzglabā ledusskapī, bet gaļu notīra no kauliem un ēd, piemēram ar sinepēm vai salsa verde (zaļā pētersīļu mērce)