Kopš 2010 gada, savā Itālijas ēdienu “nogaršošanas” pieredzē, esmu ievērojusi, ka pākšu pupiņas ir ļoti iecienīts “contorno” (latviski – piedevas) veids pie gaļas vai zivju ēdieniem, taču, manuprāt, šādi pagatavotas tās varētu būt arī lielisks pamatēdiens  – jo īpaši veģetārās virtuves cienītājiem, turklāt, tas labi garšo arī auksts. Vienvārdsakot – piemērots gan svinīgām pusdienām gan piknikos, vai uz darbu līdzi ņemams.. ..

Nepieciešamās sastāvdaļas (kā piedeva 4 personām):

300 gr. pākšu pupiņas, 1 neliels burkāns, 1 neliels sīpols, 1 šķēle selerijas saknes, neliela buntīte pētersīļu, olīveļļa cepšanai, 200 gr. tomāti savā sulā, sāls, pipari.

• Pupiņas nomazgā, nogriež tām cietos, asos galus.
• Tomātus savā sulā sasmalcina (var izmantot tos, kas ir kubiciņos savā sulā, tad var nesmalcināt).
• Sīpolu, burkānu, pētersīļus un selerijas saknes šķēli sasmalcina (smalcināšanai var izmantot elektrisko dārzeņu smalcinātāju).
• Pannā uzkarsē 2-3 ēd. k. olīveļļas, pievieno sasmalcinātos dārzeņus un apcep. Lai nepiedegtu, var pieliet pa ēdamkarotei ūdens. Kad dārzeņi ir kļuvuši caurspīdīgi, pievieno tomātus , pakarsē dažas minūtes, ļaujot iztvaikot skābumam.
• Pēc garšas pievieno sāli, piparus un liek klāt pupiņas. Ja nepieciešams, pielej nedaudz ūdeni un visu sautē zem vāka uz mazas uguns 30 minūtes.

Lai labi garšo!