Šajā krēmīgajā zupā apvienoti divi rudens periodam Itālijā raksturīgie produkti, proti – ķirbis un kalē (jeb kā Itālijā to dēvē – melnais kāposts “cavolo nero”). Nelielās porcijās pasniegta, tā varētu būt arī interesants starterītis, piemēram rudenīgajam Mārtiņdienas mielastam….

Nepieciešamās sastāvdaļas (4 zupas porcijām):

750 g ķirbis; 2 burkāni; 1 sīpols; 4 ēd. k. olīveļļa; 700 mll dārzeņu buljons; 6-8 keila kāposta lapas; sāls, pipari pēc garšas, 2 ķiploka daiviņas.

Pirms sāku gatavot zupu, pārliecinos, vai ledusskapī ir iepriekš sagatavots dārzeņu buljons, ja nav, tad to pagatavoju pēc šīs receptes. Kad buljons pagatavots, uzkarsēts, var ķerties klāt pagatavošanai.

1. Katliņā ieeju eļļu, uzkarsēju un pievienoju iespiestas ķiploka daiviņas. Tiklīdz tās sāk smaržot, pievienoju pusripiņās sagrieztu sīpolu, un apcepu uz pavisam lēnas uguns, līdz tas sāk smaržot un palicis nedaudz caurspīdīg;
2. Pieleju 1 kausiņu karstā buljona, un pievienoju notīrītu un sasmalcinātu burkānu;
3. Ķirbi nomazgāju, sagriežu šķēlēs, izņemu sēkliņas un nogriežu tīklaino daļu, kas satur sēkliņas… nogriežu miziņu, un ēdamo ķirbja daļu sagriežu gabaliņos;
4. Ķirbi pievieno sīpoliem un burkāniem, pievieno vēl kausiņu buljona un vāra uz lēnas uguns, zem vāka 10-15 minūtes;
5. Pagatavoju keila kāposta lapu čipsus;
6. Kad dārzenīši gatavi, sablenderēju, pēc vajadzības pievienojot karsto buljonu tā, lai veidojas vēlamā krēmīgā konsistence;
7. Krēmīgo zupu leju šķīvī un pārkaisu ar keila čipsiem, uzpilinu nedaudz olīveļļas un pievienoju sāli, piparus pēc garšas.

Sirsnīgus sveicienus no Ligūrijas Itālijā sūtot,

Līga 🌞