Autentiskā Caponata ir pazīstama kā baklažānu, paprikas sautējums, kas noteikti visiem Itālijas virtuves mīļotājiem asociējas ar  Sicīlijas ēdieniem.  Šī versija, par ko jums stāstīšu šodien, ir mans nesenais atklājums Ligūrijas virtuvē, to vienmēr izvēlos tad, kad dodamies uz mūsu iecienīto jūras velšu restorāniņu tieši pretī Galināra saliņai.  Mājās es to pagatavoju daudz vienkāršāk un veselīgāk! Vislabāk to gatavot dienu iepriekš, un pasniegt remdenā temperatūrā!

Nepieciešamie produkti (4 personām)

2 baklažāni; 2 cukini; 2 sarkanās paprikas; 1 sarkanais sīpols, 150 gr. zaļās olīvas bez kauliņiem, 1 seleriju kāts, 2-3 ēd.k. kaperu; 300 gr. konservētu tomāu (gabaliņos); 400 gr. zobenzivs filejas, saujiņa bazilika lapiņu, sāls, pipari, olīveļļa 3-5 ēd. k. 

Cepeškrāsni uzkarsēju uz 180 grādiem. Nomazgāju baklažānus, cukini un papriku. Nosusinu un lieku cepeškrāsnī cepties 15-20 minūtes. Kad gatavs, izņemu no cepeškrāsns. Mazliet padzesēju. Cukini sagriežu palielos kubiciņos. Baklažānam noņemu mizu un arī sagriežu kubiciņos. Papriku, lai vieglāk noņemt mizu – vēl karstu ielieku plastmasas pārtikas maisiņā, aiztaisu ciet un paturu dažas minūtes. Tad izņemu no maisiņa, noņemu miziņu un iztīru no sēkliņām, sasmalcinu un samaisu kopā ar baklažānu un cukini. 

Pagatavoju tomātu mērci: uz pannas leju apmēram 2 ēd. k. olīveļļas, pievienoju pusripiņās sagrieztu sīpolu, ripiņās sasmalcinātu seleriju kātu. Pievienoju 5 ēd. k. ūdeni, sāli, piparus un vāru, kamēr seleriju kāti ir gatavi (ja nepieciešams pieleju vēl pa kādai ēdamkarotei ūdens). Kad seleriju kāti ir mīksti, tad pievienoju olīvas, kaperus un tomātus savā sulā. Pievienoju šķipsniņu sāli, cukuru, piparus, un vāru bez vāka apmēram 5 minūtes.

Cepu zobenzivi: Zobenzivs fileju sagriežu kubiciņos un uz pannas apcepu ar mazliet sāli un pipariem.
Visu samaisu kopā (visus dārzeņus, tomātu mērci un zivi), uzkarsēju, pārkaisu ar smalki sakapātu baziliku un ņemu nost no uguns, ļauj atdzist.