Ļoti garšīga un veselīga “Ziemas zupiņa”, kurai burvīgo garšu piešķir viens no itāļu ēdienkartes ziemas favorītiem – artišoks. Šoreiz pavisam vienkāršā izpildījumā, bet tieši šādus ēdienus itāļi ir iecienījuši vēsākās dienās un pēc svētku periodā.

Nepieciešamās sastāvdaļas 4 personām.

200 gr. speltas kvieši, 4 artišoki ar visiem kātiņiem, 1 citrons, 2 ķiploku daiviņas, svaigs pētersīlis pārkaisīšanai (apmēram 1 ēdamkarote sakapāta pētersīļa), 1,5-2litri dārzeņu buljona, 1 kartupelis, olīveļļa, sāls, melnie pipari.

1. Uzkarsē dārzeņu buljonu
2. Notīra artišokus, kā to esmu paskaidrojusi šajā rakstā.
3. Notīrītos artišokus sagriež smalkās šķēlītēs, arī kātiņus smalki sagiež  un  liek bļodā ar aukstu ūdeni, kuram pievienota 1 citrona sula un citrona gabaliņi (kā jau rakstīju iepriekš, lai tie neoksidētos).
4. Katliņā, kurā tiks vārīta zupa, lej 1 ēdamkaroti eļļas, ieliek vienu ķiploka daiviņu ar visu miziņu, tikai to daiviņu pirms tam uz dēlīša mazliet saspiež. Tādējādi ātrāk eļļā nonāks ķiploka aromāts. Tiklīdz eļļa uzkarsusi un jūtams brīnišķīgais sakarsētās ķiploka daiviņas aromāts, vieno klāt sasmalcinātos artišoka kātiņus (īsi pirms tam, izņemot no ūdens ar citronu, un nedaudz nosusinot, lai, saskarē ar karsto eļļu nesprakšķ) un pāris minūtes pakarsē. Tad izņem ķiploka daiviņu un liek klāt nomazgātos speltas kviešus.
5. Pielej karstu buljonu tā, lai nedaudz pārklāj kviešus, un ļauj uzvārīties.
6.  Tad pievieno nomizotu un smalkos gabaliņos sagrieztu kartupeli.
7. Vāra apmēram 30 minūtes uz lēnas uguns, līdz speltas kvieši ir gatavi. Pa laikam pielejot karsto buljonu.
8. Kamēr zupa vārās, pagatavo iepriekš notīrītos artišoku kausus, tos trifolējot. Tos sasmalcina.  Uz pannas lej eļļu (apmēram 2-3 ēd.k.), un liek karsēties otru ķiploka daiviņu. Tieši tā pat kā iepriekš, ar visu miziņu un saspiežot. Karsē uz mazas liesmiņas līdz ķiploks sāk smaržot. Artišoku gabaliņus izņem no citronūdens, nosusina un uzmanīgi liek pannā, uzmanoties no sprakšķošās eļļas. Uzliek vāku un cep uz lielas liesmas apmēram 5 minūtes. Pa laikam pannu noņemot no uguns, ar otru roku turot vāku, pannu strauji sakrata un liek uz uguns, turpinot cept (tādā veidā samaisa, lai nepiedeg, nenoņemot vāku).
9. Kad zupa izvārījusies, to lej šķīvjos, pa virsu liek pannā saceptos artišokus, pārkaisa ar sasmalcinatu pētersīli un melnajie pipariem.

Lai labi garšo!