Sāļais pīrāgs ar garnelēm, cukīni un rikotas sieru

Itālijā, gandrīz katrā ģimenē, ir sava iecienītā sāļā pīrāga recepte. Tos var pasniegt gan kā antipasto (uzkoda – itāļu valodā) viesībās, gan pusdienās vai piknikā, kopā ar dažādiem citiem uzgraužamiem našķiem vai salātiem.

Sāļais pīrāgs ar garnelēm, cukini un rikotas sieru ir viena no mūsu iemīļotajām receptēm, un to paspējuši nogaršot gandrīz visi mani Latvijas draugi, kas ciemojušies pie mums Itālijā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

230-250 grami kārtainā bezrauga mīkla, 250 gr. rikotas siers, 10 gab. lielas garneles (apmēram 180-200 gr.); 1 ola, 4 gab. cukini, 1 ēd. k. rīvēts parmezāna siers, 2 ķiploka daiviņas, ola mīklas apsmerēšanai, sāls, muskatrieksts.

Uz rupjās rīves sarīvē cukini, pievieno sāli, un uz pannas apcep bez eļļas apmēram 5-7 minūtes, līdz iztvaiko šķidrums. Tad noņem no uguns un vēl karstiem pievieno notīrītas un uz pusēm pārgrieztas ķiploka daiviņas. Uzliek vāku un ļauj atdzist.

Kad cukini atdzisuši, izmakšķerē ķiploku, liek cukini lielā bļodā, pievieno rikotu, olu, parmezānu un garneles, sagrieztas apmēram 3 daļās (ja tās ir mazās garnelītes, tad griezt nevajag, tažu pirms pievienošanas masai, labi jānoskalo zem tekoša auksta ūdens un jānosusina).

Pannā ieklāj cepampapīru. tad  kārtaino mīklu, kuras apakšu sadursta ar dakšiņu, bet maliņas atstāj uz augšu tā, lai var pārlocīt nedaudz pāri uz viducīša pusi.  liek iekšā pildījumu, izlīdzina un pārloka pāri mīklas maliņas

Gamberi-ricotta-zucchiniWA0008

Mīklu pārsmērē ar sakultu olu un cep 180 grādos 15 minūtes un tad, ja maliņas jau zeltainas, norgulē temperatūru uz 160 grādiem, un turpina cept vēl 30 minūtes. Ļauj atdzist istabas temperatūrā.

 

Lai labi garšo!

Komentēt

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Mainīt )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Mainīt )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Mainīt )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Mainīt )

Connecting to %s