Tulkojumā no itāļu valodas, “Salsa verde” nozīmē – zaļā mērce. Pavisam vienkārši un ne savādāk. Tradicionālajā itāļu virtuvē tās izcelsme ir piedēvēta Pjemontes reģionam, un tā radās kā piedeva gaļas ēdieniem. Taču, ticiet man, tā ļoti labi sader kopā gan ar jūras veltēm, gan dārzeņiem un graudaugiem. Atšķirībā no tradicionālās mērces, es nepievienoju izmērcētu sakaltušo baltmaizi.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

35 gr. pētersīļi, 1 ēd. k. vīna etiķa, 1 daiviņa ķiploka, 1 ēd. k. marinēti kaperi, 1 vārītas olas dzeltenums, 1 sālīta anšova fileja, 6 ēd. k. olīveļļas.

Pagatavošana: 

1. Pētersīli ar nazi sakapā ļoti, ļoti smalki.
2. Ķiploka daiviņu nomizo un izņem serdīti.
3. Smalcinātājā sasmalcina kaperus, ķiploku un anšovu.
4. Bļodiņā liek sakapāto pētersīli, pievieno sasmalcinātos kaperus, ķiploku, anšovu.
5. Pievieno vārītas olas dzeltenumu.
6. Visu samaisa ar koka karoti viendabīgā masā, pievieno sāli, etiķi un eļļu.

Ledusskapī var uzglabāt 3 dienas.

Lai labi garšo!