Tomātu mērce – Pomarola

 

Pomarola (dažkārt arī “pumarola”) – tā Itālijā  tiek dēvēta gardā, visvienkāršākā tomātu mērce, bez kuras itāļu virtuve vienkārši nav iedomājama!  Tā vien liekas, ka arī ēdieniem Itālijā tiek piešķirti tituli, jo, piemēram, šis konservu veids tiek dēvēts arī par konservu karalieni! Ja man būtu jāuzzīmē Pomarola, tad es zīmētu daudz tomātus, lielus katlus, burciņas, vāciņus , dārzeņu spiedi (itāliski – passaverdure, bez kuras nav iedomājama itāļu saimniecītes virtuve) un baziliku! Un ģimeni, kas rosās ap to visu un  iemieso itāļu ģimenes tradīciju burvību.

P.S. Ja gribi kļūt par bērnu iemīļotāko pavāru, tad šī recepte ir tam kā radīta!!!!

Manos krājumos nonākusī recepte tiek pagatavota šādi!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

800 gr. tomātu, 2 ķiploka daiviņas, 4-5 bazilika lapas, 1/2  tējkarote cukurs, sāls, olīveļļa.

Tomātus nomazgā, noblanšē, noņem miziņas. Izgriež cietās serdītes, un sagriež tomātus apmēram 4 daļās. Liek karsēties 20 minūtes. Tad izberž visu caur “passa verdure” (metāla dārzeņu spiede, kuru atradīsiet teju vai katrā itāļu ģimenē, līdzīgi kā Latvijā var atrast gaļas āmurīti). Katliņā ielej eļļu, pievieno ķiploka daiviņas un,  tiklīdz tās sāk smaržot, pievieno iegūto tomātu masu, sāli, cukuru un vāra apmēram 15 minūtes, līdz liekais šķidrums ir iztvaikojis un iegūta vēlamā konsistence. Pašās beigās pievieno sasmalcinātu baziliku (var pievienot  arī veselas bazilika lapiņas!)

 

Lai labi garšo!

 

 

 

Komentēt

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com logotips

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Mainīt )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Mainīt )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Mainīt )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Mainīt )

Connecting to %s