Šis grūbu risotto ir ļoti izplatīts ēdiens ziemas periodā Ziemeļitālijā. Tas ir ekonomisks, veselīgs un sildošs ēdiens. Protams, kā jau visu risotto ēdienu pagatavošanai, tam nepieciešams veltīt laiku, pacietību un labas domas, taču pozitīvās enerģijas deva saviem mīļajiem ēdājiem garantēta!
Nepieciešamās sastāvdaļas 4 personām:
300 gr. grūbas; 100 gr. lapu cigoriņa; 150 gr. svaigu maltās gaļas desiņu vai kupātu; 1l vistas gaļas, gaļas vai dārzeņu buljona; ¼ glāzes sarkanā vīna, ½ neliela sīpola; olīveļļa, sāls, pipari
Pagatavošana:
- Lapu cigoriņu lapas noskaloju un smalki sagriežu, grūbas noskaloju, sīpolu sasmalcinu, desiņu bez ādas sakapāju, buljonu uzkarsēju, tam jābūt karstam.
- Uz pannas uzkarsēju eļļu, pievienoju sakapāto sīpolu, cepu pāris minūtes, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
- Pievienoju pusi no sakapātās desiņas un visu apcepu.
- Pievienoju lapu cigoriņu un maisot cepu, līdz tas paliek mīksts.
- Pievienoju grūbas un visu samaisu, pakarsēju apmēram minūti, lai grūbas uzsūc smaržas un garšas.
- Pievienoju vīnu un ļauju tam izgarot.
- Pievienoju karsto buljonu tā lai tikko nosedz grūbas, un uz lēnas uguns vāru 20 minūtes, uzmanot un maisot, pa laikam pievienoju buljonu, ja nepieciešams.
- Pievienoju otru pusi sasmalcinātās desiņas un turpinu vārīt vēl 20 minūtes, pa laikam pievienojot karsto buljonu.
- Pievienoju sāli, piparus pēc garšas.
Lai labi garšo!
