Trifolēti šampinjoni (Champignon trifolati) ir vies no iecienītākajiem sēņu pagatavošanas veidiem Itālijā. Trifolato (manā tulkojumā – trifolēts) nozīmē – smalki sagriezts, cepts uz lielas liesmas, un vēlāk pārkaisīts ar sasmalcinātu pētersīli.

Nepieciešamās sastāvdaļas 4 personām:

300 gr smalki sagriezti šampinjoni, 1 ķiploka daiviņa ar visu mizu, saujiņa svaigu sakapātu pētersīļu, sāls, pipari, olīveļļa.

Pagatavošana:

Uz pannas sakarsēju olīveļļu, pievienoju ķiploka daiviņu un apcepu to, līdz  sāk smaržot. Tad lieku klāt šampinjonus, pieberu sāli, piparus un cepu uz straujas uguns. Tad kad izgaro viss sēņu šķidrums pacepu vēl mazliet, līdz šampinjoni apbrūninās tad pievienoju smalki sakapātos pētersīļus. Noņemu no uguns, un uzlieku vāku uz pāris minūtēm.

Gatavs, smaržīgs, garšīgs!