Trifolēti šampinjoni (Champignon trifolati) ir vies no iecienītākajiem sēņu pagatavošanas veidiem Itālijā. Trifolato (manā tulkojumā – trifolēts) nozīmē – smalki sagriezts, cepts uz lielas liesmas, un vēlāk pārkaisīts ar ķiploku un pētersīli.
Nepieciešamās sastāvdaļas 4 personām:
300 gr smalki sagriezti šampinjoni, 1 ķiploka daiviņa ar visu mizu, saujiņa svaigu sakapātu pētersīļu, sāls, pipari, olīveļļa.
Pagatavošana:
Uz pannas sakarsē olīveļļu, pievieno ķiploka daiviņu un apcep to līdz tas sāk smaržot. Tad liek klāt šampinjonus, pieber sāli piparus un cep uz straujas uguns. Tad kad izgaro viss sēņu šķidrums pacep vēl mazliet, līdz šampinjoni apbrūninās tad pievieno smalki sakapātos pētersīļus. Noņem no uguns un uzliek vāku uz pāris minūtēm.
Gatavs, smaržīgs, garšīgs!
